Tazón de Burrito de Barbacoa
Sumérgete en el audaz y sabroso mundo de un **Bol de Burrito de Barbacoa**, una comida abundante y personalizable perfecta para el almuerzo o la cena. Esta receta presenta una jugosa carne de res de aguayón cocida lentamente, infusionada con picantes chiles chipotles ahumados, refrescante jugo de limón, y una rica mezcla de especias como comino, orégano y clavos, asegurando que cada bocado esté rebosante de sabor. Servido sobre una cama de arroz blanco esponjoso y enriquecido con frijoles negros, maíz dulce, y jugosos tomates picados, cada bol está coronado con cilantro fresco, rebanadas de aguacate cremoso, un copo de crema agria tangy, y una pizca de queso cheddar rallado. Listo en solo 8.5 horas (¡principalmente sin manos!), este plato es una alternativa apta para celíacos y amigable para toda la familia frente a la comida para llevar, ofreciendo infinitas posibilidades de toppings para una comida de calidad restaurante en casa. Ideal para preparar comidas, reuniones, o una satisfactoria cena de entre semana, este bol de burrito garantiza una deliciosa fusión de texturas y sabores en cada porción.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds lomo de res
- 2 tablespoons aceite de vegetales
- 1 large cebolla blanca
- 5 cloves dientes de ajo picados
- 2 individual "chiles chipotle en salsa de adobo"
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon clavo molido
- 1.5 cups caldo de res
- 2 leaves hojas de laurel
- 0.25 cup zumo de lima
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 cups arroz blanco
- 4 cups agua
- 1 tablespoon mantequilla
- 1 can judias negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 can maíz en lata, escurrido
- 1 cup tomates en cubos
- 0.5 cup cilantro picado
- 0.5 cup crema agria
- 1 large aguacate, rodajas
- 1 cup queso cheddar rallado
Instructions
Corta la carne de res en trozos grandes, retirando cualquier exceso de grasa.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio-alto.
Dora los trozos de carne hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado, y luego transfiérelos a una olla de cocción lenta.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la sartén, sofreír durante 2-3 minutos hasta que estén aromáticos. Transfiere a la olla de cocción lenta.
En una licuadora, combina los chiles chipotle, comino, orégano, clavos, caldo de res, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una textura suave.
Vierte la mezcla licuada sobre la carne en la olla de cocción lenta y añade las hojas de laurel.
Cubre y cocina a fuego lento durante 8 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y se deshaga fácilmente.
Retira la carne de res de la olla de cocción lenta y desmenúzala con dos tenedores. Regresa la carne a la salsa en la olla de cocción lenta y mantén caliente.
Para cocinar el arroz, lleva a ebullición 4 tazas de agua en una cacerola mediana. Agrega 2 tazas de arroz y 1 cucharada de mantequilla. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido toda el agua.
En recipientes separados, prepare los frijoles negros y el maíz calentándolos en el microondas hasta que estén calientes, o en la estufa a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos.
Arme los cuencos de burrito colocando arroz, frijoles negros y maíz en capas, seguido de la barbacoa deshebrada.
Coloca encima de cada tazón los tomates cortados en dados, el cilantro picado, una cucharada de crema agria y rodajas de aguacate.
Espolvorea con queso cheddar rallado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1040 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.3 g | 89% | |
| Saturated Fat | 27.6 g | 138% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.5 g | ||
| Cholesterol | 194 mg | 65% | |
| Sodium | 1212 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 55.1 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 10.0 g | 36% | |
| Total Sugars | 6.7 g | ||
| Protein | 56.8 g | 114% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 277 mg | 21% | |
| Iron | 9.2 mg | 51% | |
| Potassium | 1397 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
