Tazón de arroz con chipotle sin lácteos
¡Agrega sabor a tu menú de cena con este vibrante tazón de arroz sin lácteos al chipotle, una comida completa rebosante de sabor y nutrientes! Perfecto para los que siguen una dieta a base de plantas, esta receta presenta arroz integral de grano largo tierno cocido a fuego lento en caldo de verduras y acompañado de una mezcla de frijoles negros, dulces tomates cherry, crujientes pimientos y jugosos granos de maíz. Infundido con chiles chipotles ahumados, comino molido y pimentón ahumado, cada bocado es un equilibrio delicioso entre el picante y la profundidad. Terminado con jugo de lima fresco, rodajas de aguacate cremoso y un toque de cilantro, este tazón de arroz es una opción satisfactoria sin lácteos, fácil de preparar y perfecta para la preparación de comidas. Disfruta de este plato libre de gluten y adecuado para veganos como una cena rápida entre semana o un almuerzo lleno de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral de grano largo
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla roja, cortada en cubitos
- 1 large pimiento morrón, en cubos
- 1 can (15 oz) judías negras, escurridas y enjuagadas
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cup maíz congelado, descongelado
- 2 teaspoons chipotles en salsa de adobo, picados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 medium lima, exprimida
- 1 large aguacate, rebanado
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
En una cacerola mediana, combina el arroz integral y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, tapa, reduce el fuego a bajo, y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Mientras el arroz se está cocinando, calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla roja picada y el pimiento morrón. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Incorpora los frijoles negros, tomates cherry, maíz, chiles chipotle, comino molido y pimentón ahumado. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente.
Una vez que el arroz esté cocido, deshazlo con un tenedor y agrégalo a la sartén con la mezcla de verduras. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Retirar del fuego y agregar el jugo de lima, la sal y la pimienta negra.
Sirva el tazón de arroz con chipotle con aguacate en rodajas y una pizca de cilantro fresco.
¡Disfruta de tu cuenco de arroz con chipotle sin lácteos hecho en casa!
Nutrition Facts
Calories |
1746 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.3 g | 90% | |
| Saturated Fat | 11.0 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2501 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 245.8 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 66.3 g | 237% | |
| Total Sugars | 45.9 g | ||
| Protein | 57.3 g | 115% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 411 mg | 32% | |
| Iron | 17.7 mg | 98% | |
| Potassium | 4871 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
