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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound filete de solomillo de res
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 teaspoon raíz de jengibre, rallada
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1 cup judías verdes, recortadas
- 1 zanahoria en juliana
- 2 tablespoons azúcar moreno
- 3 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 cup caldo de res
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup yogur natural
- 1 tablespoon zumo de limón
- 4 cups
- 0.25 cup cebollinos picados
Instructions
Corta el filete de lomo de res en tiras delgadas contra la fibra. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra.
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne en lotes para evitar amontonar y cocina hasta que se dore por ambos lados. Retira la carne del sartén y reserva.
En la misma sartén, añade el ajo y el jengibre. Sofríe por aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento rojo, judías verdes y zanahoria a la sartén. Saltea las verduras durante 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el azúcar moreno y el vinagre de sidra de manzana, deja cocinar durante 30 segundos para disolver el azúcar.
Vierte el caldo de res en la sartén y lleva a fuego lento. Reduce el fuego a bajo y vuelve a colocar la carne en la sartén.
Espolvorear pimienta negra sobre la mezcla. Revolver todo y dejar cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se mezclen.
En un tazón pequeño, mezcla el yogur natural con jugo de limón para crear una salsa de yogur.
Para servir, coloca 1 taza de arroz blanco cocido en cada plato, y cubre con la carne salada y las verduras.
Rocía un poco de salsa de yogur sobre la mezcla de carne y decora con cebollines picados.
¡Disfruta de tu bol de ternera y arroz sin soja!
Nutrition Facts
Calories |
2343 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.7 g | 105% | |
| Saturated Fat | 26.5 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g | ||
| Cholesterol | 325 mg | 108% | |
| Sodium | 2924 mg | 127% | |
| Total Carbohydrate | 241.6 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 13.6 g | 49% | |
| Total Sugars | 40.8 g | ||
| Protein | 150.7 g | 301% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 537 mg | 41% | |
| Iron | 21.2 mg | 118% | |
| Potassium | 3088 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
