Tataki de Atún Vegano
¡Descubre una versión vegana de un clásico japonés con esta irresistible receta de Vegan Tuna Tataki! Hecha a base de sandía sin semillas, este innovador plato captura la apariencia y esencia del tradicional tataki de atún, ofreciendo una textura única y sabores intensos. La sandía se hornea suavemente para realzar su aspecto carnoso, luego se marina en una mezcla picante de salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, jugo de lima y jengibre rallado para obtener un perfil umami rico. Revestida con polvo de nori y semillas de sésamo, logra un aspecto "sellado" impresionante antes de ser cortada en finas piezas estilo sashimi. Decorada con cebollinos frescos, rábano y aguacate cremoso, esta colorida obra maestra es perfecta para entretener o disfrutar de noches de sushi vegano. Vegana, libre de gluten y repleta de ingredientes vibrantes, esta receta redefine la gastronomía gourmet al mismo tiempo que es increíblemente sencilla de preparar.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Sandía (sin pepitas)
- 60 ml Salsa de soja (sin gluten si es necesario)
- 30 ml Vinagre de arroz
- 10 ml Aceite de sésamo
- 15 ml Zumo de lima (recién exprimido)
- 1 tsp Jengibre rallado
- 1 full sheet Hojas de nori
- 2 tbsp Semillas de sésamo blanco y negro
- 2 stalks Cebollines (en rodajas finas)
- 3 pieces Rábano (en rodajas finas, para decorar)
- 1 piece Aguacate (rebanado, para servir)
- 1 tsp Opcional: Pasta de wasabi
Instructions
Corta la sandía en rodajas gruesas y rectangulares de aproximadamente 1.5 cm de grosor para imitar los filetes de atún. Recorta la corteza y quita cualquier área blanca grande para crear piezas de color rojo vibrante.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las rodajas de sandía en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 10 minutos. Esto ligeramente deshidratará la sandía y profundizará su textura.
Mientras la sandía está en el horno, prepara el adobo mezclando la salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, jugo de lima y jengibre rallado en un tazón pequeño.
Saca la sandía del horno y déjala enfriar ligeramente. Una vez que esté lo suficientemente fría para manipularla, coloca los trozos en un plato hondo y vierte la marinada sobre ellos. Asegúrate de que todos los lados estén cubiertos. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora (hasta 4 horas para un sabor más intenso).
Justo antes de servir, coloca una hoja de alga nori en una licuadora seca o procesador de alimentos y pulsa hasta que se triture finamente en polvo.
Saca la sandía marinada del refrigerador y presiona ligeramente ambos lados en el polvo de nori. Esto le dará una apariencia ligeramente 'sellada'.
Espolvorea las semillas de sésamo blanco y negro en un plato. Presiona los bordes de cada trozo de sandía en las semillas de sésamo para cubrir.
Corta la sandía en rodajas finas para que se asemejen al tataki. Colócalas ordenadamente en un plato para servir.
Rocía cualquier aderezo sobrante o salsa de soja adicional sobre el plato justo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
658 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.3 g | 54% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4198 mg | 183% | |
| Total Carbohydrate | 65.4 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 16.2 g | 58% | |
| Total Sugars | 33.3 g | ||
| Protein | 14.8 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 278 mg | 21% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 2026 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
