Tarta Ópera
Disfruta de la opulenta elegancia de la Tarta Ópera, un clásico postre francés que combina lujosas capas de bizcocho de almendra, crema de mantequilla infusionada con café, rico ganache de chocolate y un brilloso glaseado de chocolate oscuro. Este espectacular manjar no solo es un festín para los ojos, sino también una explosión de sabores sofisticados, destacando la profunda robustez del café y el encanto agridulce del chocolate negro. Elaborado con precisión, cada capa se empapa delicadamente en un aromático jarabe de café para garantizar una armonía perfecta y una textura húmeda en todo momento. Ideal para ocasiones especiales, esta receta que requiere tiempo es una obra de amor, garantizada para impresionar con su presentación refinada y su sabor decadente. Ya sea servido como postre principal o como acompañamiento para un té extravagante, la Tarta Ópera es el máximo deleite para los amantes de la alta pastelería gourmet.
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Recipe Information
Ingredients
- 90 g Harina de almendra
- 30 g Harina de trigo todo uso
- 90 g Azúcar glas
- 3 large Huevos enteros
- 3 large Claras de huevo
- 30 g Azúcar granulada
- 20 g Mantequilla sin sal, derretida
- 120 ml Café fuerte elaborado
- 20 g Azúcar para jarabe de café
- 200 g Mantequilla sin sal para crema de mantequilla
- 200 g Azúcar glass para crema de mantequilla.
- 2 tsp Gránulos de café instantáneo
- 250 g Chocolate negro.
- 250 ml Nata montada
- 150 g Chocolate negro para glaseado
- 1 tbsp Aceite vegetal
Instructions
Precalienta tu horno a 220°C (428°F). Forra una bandeja de horno de 30x40 cm (12x16 pulgadas) con papel pergamino.
Tamiza juntos la harina de almendra, la harina y el azúcar glass. En un recipiente aparte, bate los huevos enteros hasta que estén cremosos, luego incorpora con suavidad los ingredientes secos.
En otro bowl, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves y luego agrega gradualmente el azúcar granulada, batiendo hasta que se formen picos firmes.
Con cuidado, incorpore el merengue en la mezcla de almendra. Agregue la mantequilla derretida y mezcle.
Extienda la masa de manera uniforme sobre la bandeja para hornear preparada y hornee durante 8-10 minutos hasta que esté dorado. Deje enfriar, luego divida en tres porciones iguales.
Para hacer el almíbar de café, disuelve los 20g de azúcar en 120ml de café fuerte preparado a fuego medio, y luego deja reposar para que se enfríe.
Para la crema de mantequilla de café, bate 200 g de mantequilla sin sal en una batidora hasta que esté suave y cremosa. Añade gradualmente 200 g de azúcar glas y bate hasta que esté esponjoso. Disuelve 2 cucharaditas de gránulos de café instantáneo en 2 cucharadas de agua caliente y mézclalos en la crema de mantequilla.
Para preparar la ganache de chocolate, corta finamente 250g de chocolate oscuro. Calienta 250ml de crema espesa hasta que hierva, luego vierte sobre el chocolate. Revuelve hasta que esté suave y deja enfriar ligeramente.
Para armar la tarta, coloca la primera capa de bizcocho en una tabla para tartas. Empápala con un tercio del almíbar de café. Extiende la mitad de la crema de mantequilla de café de manera uniforme encima.
Añade la segunda capa de bizcocho, empapa con el almíbar, luego extiende la ganache de chocolate. Coloca la última capa de bizcocho encima y empapa con el almíbar restante, y luego extiende uniformemente el resto de la crema de mantequilla de café.
Para la ganache de chocolate, derrite 150g de chocolate negro con 1 cucharada de aceite vegetal y vierte sobre todo el pastel, alisando la superficie. Refrigera el pastel hasta que esté completamente firme, aproximadamente 1 hora.
Antes de servir, deja la tarta reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Recorta limpiamente los bordes para revelar las capas y corta en cuadrados o rectángulos.
Nutrition Facts
Calories |
863 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.4 g | 74% | |
| Saturated Fat | 31.2 g | 156% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 160 mg | 53% | |
| Sodium | 73 mg | 3% | |
| Total Carbohydrate | 78.0 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 4.7 g | 17% | |
| Total Sugars | 58.4 g | ||
| Protein | 9.2 g | 18% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 79 mg | 6% | |
| Iron | 6.9 mg | 38% | |
| Potassium | 462 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
