Tarta de Pistacho
Disfruta de la delicada elegancia de esta Tarta de Pistacho, un postre que equilibra a la perfección una base mantecosa y escamosa con un rico relleno cremoso de pistacho. Los pistachos pelados y sin sal se muelen finamente para impregnar el relleno con su distintivo sabor a nuez, complementado con toques de vainilla y un toque de sal para mayor profundidad. La base de la tarta, precocida a ciegas para lograr la crocancia dorada ideal, proporciona el recipiente perfecto para el delicioso relleno cremoso que se espesa hasta obtener una textura suave y similar a un flan. Terminada con una pizca de pistachos picados para un extra de crujiente y atractivo visual, esta tarta es una elección sofisticada para cualquier reunión o un capricho indulgente para disfrutar en casa. Con ingredientes simples y una cuidadosa combinación de técnicas, esta receta es tanto accesible como impresionante. ¡Perfecta para los amantes de los elegantes postres a base de frutos secos y aquellos que buscan elevar su repertorio de repostería!
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Recipe Information
Ingredients
- 180 grams harina de uso general
- 50 grams azúcar granulada
- 115 grams mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 30 ml agua fría
- 150 grams pistachos, pelados y sin sal
- 120 grams azúcar granulada
- 200 ml nata para montar
- 15 grams maicena
- 3 huevos grandes
- 1 teaspoon extracto puro de vainilla
- 0.5 teaspoon sal
Instructions
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Para hacer la base, mezcla 180 gramos de harina común y 50 gramos de azúcar granulada en un procesador de alimentos.
3. Agrega 115 gramos de mantequilla sin sal fría y cortada en cubos al procesador y pulsa hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas.
4. Agrega gradualmente unos 30 ml de agua fría, una cucharada a la vez, y pulsa hasta que la masa apenas se una.
5. Forme la masa en un disco, envuélvalo en film transparente y refrigere por lo menos 30 minutos.
6. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa para que se ajuste a un molde para tarta de 9 pulgadas con fondo desmontable.
7. Con cuidado, transferir la masa al molde para tarta, presionándola en los lados y recortando cualquier exceso.
8. Pincha la base de la masa con un tenedor y hornea al blanco durante 15 minutos usando papel pergamino y pesos de horneado o frijoles secos.
9. Retira los pesos y el papel pergamino, luego hornea por otros 5 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
10. Mientras la base se enfría, prepara el relleno de pistacho triturando 150 gramos de pistachos pelados en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos.
11. En una cacerola mediana, combina los pistachos molidos, 120 gramos de azúcar granulada, 200 ml de crema de leche, 15 gramos de maicena, 3 huevos grandes, 1 cucharadita de extracto de vainilla puro y 0.5 cucharadita de sal.
12. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese a una consistencia similar a la de una crema pastelera, aproximadamente 8-10 minutos.
13. Vierte el relleno de pistacho en la base de tarta enfriada, alisando la superficie con una espátula.
14. Hornee en el horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que el relleno esté firme alrededor de los bordes con un ligero temblor en el centro.
15. Deje que la tarta se enfríe por completo antes de servir. Opcionalmente, decore con pistachos picados para darle un toque extra.
Nutrition Facts
Calories |
3927 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 246.4 g | 316% | |
| Saturated Fat | 111.8 g | 559% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1009 mg | 336% | |
| Sodium | 1478 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 367.5 g | 134% | |
| Dietary Fiber | 21.1 g | 75% | |
| Total Sugars | 181.2 g | ||
| Protein | 69.7 g | 139% | |
| Vitamin D | 3.0 mcg | 15% | |
| Calcium | 295 mg | 23% | |
| Iron | 17.4 mg | 97% | |
| Potassium | 1980 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
