Tarta de Frutos Rojos sin Lácteos

Precalienta tu horno a 350°F (175°C).

En un tazón para mezclar, combina la harina de almendra, avena en hojuelas, jarabe de arce, aceite de coco derretido y sal. Mezcla hasta que los ingredientes formen una masa cohesiva.

Presiona la masa de manera uniforme en el fondo y en los lados de un molde para tarta de 9 pulgadas con fondo removible. Usa el dorso de una cuchara o tus dedos para alisarla.

Hornea la base durante 10-12 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y déjala enfriar completamente en el molde.

Mientras tanto, prepare el relleno. En una cacerola mediana, combine la leche de coco, maicena, extracto de vainilla y azúcar. Bata hasta que no queden grumos.

Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que empiece a hervir y espese a una consistencia similar a la de un budín (aproximadamente 5-7 minutos).

Retira la cacerola del fuego y deja que el relleno de coco se enfríe a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente para evitar que se forme una capa en la superficie.

Una vez que la base de la tarta y el relleno de coco estén fríos, extiende el relleno de coco de manera uniforme en la base.

Coloque la tarta en el refrigerador para enfriar durante al menos 1 hora antes de servir.

Opcionalmente, decora con hojas de menta fresca antes de servir. ¡Corta y disfruta tu tarta de bayas sin lácteos!