Tarta de Fresas
Disfruta de la elegancia de la repostería francesa con esta impresionante Tarte aux Fraises, una clásica tarta de fresas que combina una mantecosa masa quebrada, una deliciosa crema pastelera perfumada con vainilla y vibrantes fresas frescas. Perfectamente brillante gracias a un delicado glaseado de mermelada de albaricoque, este postre es un festín tanto para los ojos como para el paladar. Con su combinación de ingredientes simples como mantequilla fría, una vaina de vainilla y fresas de temporada, esta receta eleva los sabores cotidianos a algo verdaderamente extraordinario. Ya sea que estés organizando una cena o simplemente mimándote a ti mismo, esta tarta impresionante ofrece una sinfonía de texturas -una masa crujiente, crema sedosa y fruta jugosa- que dejará a tus invitados impresionados. Lista en menos de dos horas, es un inolvidable centro de mesa para cualquier ocasión. Palabras clave: receta de Tarte aux Fraises, tarta de fresas francesa, postre clásico, crema pastelera, masa quebrada.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina de trigo todo uso
- 40 grams Azúcar glass
- 1 pinch Sal.
- 100 grams Mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 1 large Huevo
- 500 milliliters Leche entera
- 1 Vainilla en rama, abierta y raspada
- 100 grams Azúcar granulada.
- 40 grams Maicena
- 4 Yemas de huevo
- 50 grams Mantequilla sin sal, ablandada
- 500 grams Fresas frescas, sin pedúnculo y cortadas por la mitad.
- 2 tablespoons Mermelada de albaricoque
- 1 tablespoon Agua
Instructions
Para preparar la masa de la tarta, combina la harina, azúcar glass y una pizca de sal en un recipiente para mezclar.
Agrega la mantequilla fría y en cubos a la mezcla de harina. Usando tus dedos, frota la mantequilla en la harina hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas.
Añade el huevo y mezcla hasta que la masa se una. Forma la masa en una bola, envuélvela en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Estira la masa fría en una superficie enharinada y forra un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Recorta cualquier exceso de masa.
Forra la masa con papel pergamino y rellena con pesos de horneado. Hornea en blanco la masa durante 15 minutos. Retira el papel pergamino y los pesos, luego hornea por 10 minutos adicionales o hasta que esté dorado. Deja enfriar.
Para la crema pastelera, calienta la leche y la vaina de vainilla con las semillas en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retira del fuego y deja que infusione durante 10 minutos.
En un tazón, batir juntos el azúcar, la maicena y las yemas de huevo hasta que estén suaves y claras.
Vierte poco a poco la mezcla de leche caliente sobre la mezcla de yema de huevo, batiendo constantemente para evitar que se corte. Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola.
Cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la crema espese y comience a hervir. Retire del fuego y añada la mantequilla ablandada batiendo hasta que quede suave.
Transfiera la crema pastelera a un tazón, cubra la superficie con film transparente para evitar la formación de película y enfríe hasta que esté firme.
Rellena la base de tarta enfriada con la crema pastelera fría, distribuyéndola de manera uniforme.
Coloca las fresas cortadas por la mitad de forma atractiva encima de la crema pastelera.
Para hacer el glaseado, calienta la mermelada de albaricoque y agua en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que se derrita. Pincela el glaseado sobre las fresas para darles un acabado brillante.
Deje reposar la tarta en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir. Corta y sirve frío.
Nutrition Facts
Calories |
3400 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 167.6 g | 215% | |
| Saturated Fat | 95.4 g | 477% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.5 g | ||
| Cholesterol | 1347 mg | 449% | |
| Sodium | 512 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 423.7 g | 154% | |
| Dietary Fiber | 16.3 g | 58% | |
| Total Sugars | 215.6 g | ||
| Protein | 59.9 g | 120% | |
| Vitamin D | 10.1 mcg | 50% | |
| Calcium | 904 mg | 70% | |
| Iron | 14.4 mg | 80% | |
| Potassium | 1937 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
