Tarta Clásica de Crema Pastelera Sin Azúcar
Permítete un placer sin culpa con esta **Tarta Clásica de Crema sin Azúcar**, una versión refinada de un postre atemporal. Elaborada con una masa quebrada casera mantecosa y escamosa, y rellena de una crema suave y aterciopelada, esta receta ofrece todo el encanto nostálgico del original sin el azúcar añadido. Endulzada naturalmente con eritritol, la crema está infusionada con fragante vainilla y coronada con un toque de nuez moscada rallada para esa calidez característica. Perfectamente equilibrada entre simplicidad y sofisticación, esta tarta es ideal para ocasiones festivas, indulgencia de fin de semana, o como un saludable postre después de la cena. Con pasos fáciles de seguir para hornear en blanco la base y espesar la crema justo como debe ser, ¡este postre infalible está destinado a convertirse en el favorito de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 100 grams mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
- 200 grams harina de trigo común
- 2 tablespoons agua fría
- 1 large yemas de huevo (para la corteza)
- 500 milliliters leche entera
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 3 large yemas de huevo (para crema pastelera)
- 2 tablespoons maicena
- 50 grams eritritol granulado (o cualquier otro sustituto de azúcar preferido)
- 0.5 teaspoon nuez moscada rallada
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Para la base, combina la mantequilla fría y cortada en cubitos con la harina en un bol. Usa tus dedos para frotar la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se asemeje a migajas.
Agrega la yema de huevo y el agua fría a la mezcla de harina, y mezcla suavemente hasta que la masa comience a unirse. Forma una bola, envuélvela en film transparente y refrigera por 15 minutos.
Extienda la masa refrigerada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga aproximadamente 3 mm de grosor. Forre un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas) con la masa, presionando suavemente en las esquinas y los lados.
Recorta cualquier exceso de masa y pincha la base del pastel con un tenedor. Forra la masa con papel de hornear y rellena con frijoles de hornear.
Precocine la costra en el horno durante 15 minutos, retire el papel pergamino y los frijoles, y hornee por otros 5 minutos hasta que esté dorado. Deje enfriar en una rejilla.
Baja la temperatura del horno a 160°C (320°F).
Para la crema pastelera, calienta la leche y el extracto de vainilla en una cacerola hasta que esté justo por debajo del punto de ebullición. Retira del fuego.
En un bol, batir las yemas de huevo, la maicena y el eritritol juntos hasta que quede suave.
Vierte lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que se corte. Devuelve la mezcla a la cacerola.
Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la crema se espese y cubra la parte de atrás de una cuchara. No permita que hierva.
Vierte la crema caliente en la base de tarta enfriada y alisa la superficie con una espátula.
Ralla un poco de nuez moscada sobre la tarta de natillas y hornea en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que las natillas estén cuajadas con un ligero temblor en el centro.
Permita que la tarta se enfríe por completo en el molde antes de retirarla. Sirva fría o a temperatura ambiente para disfrutar de un postre clásico de natillas sin azúcar.
Nutrition Facts
Calories |
2064 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 118.1 g | 151% | |
| Saturated Fat | 67.9 g | 340% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 1016 mg | 339% | |
| Sodium | 248 mg | 11% | |
| Total Carbohydrate | 244.9 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 5.9 g | 21% | |
| Total Sugars | 26.3 g | ||
| Protein | 49.3 g | 99% | |
| Vitamin D | 8.7 mcg | 44% | |
| Calcium | 706 mg | 54% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 1060 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
