Taro cremoso bajo en carbohidratos con champiñones
Disfruta de los sabores ricos y satisfactorios de **Taro Cremoso Bajo en Carbohidratos con Champiñones**, un platillo saludable que combina la tierna raíz de taro y una variedad de champiñones terrosos en una salsa cremosa infusionada con queso parmesano aterciopelada. Perfectamente equilibrado con tomillo fresco, ajo y un toque de caldo de pollo o vegetales, esta receta baja en carbohidratos es reconfortante y llena de nutrientes. Lista en solo 40 minutos, es una excelente elección para cenas rápidas entre semana o como un sofisticado platillo de acompañamiento. Sirve caliente con hierbas adicionales para una comida fácil, libre de gluten y amigable con la dieta keto, rebosante de sabor y cremosidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Colocasia o malanga
- 250 grams Setas mixtas (como champiñón, shiitake y portobello)
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 2 cloves Ajo picado
- 1 cup Nata montada
- 50 grams Queso parmesano rallado
- 1 teaspoon hojas frescas de tomillo
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 cup Caldo de pollo o caldo de verduras
Instructions
Pela la raíz de taro y córtala en cubos pequeños, de aproximadamente 1 pulgada de tamaño.
En una olla grande, llevar agua a ebullición, añadir los cubos de ñame y cocinar durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
Limpia y corta los champiñones en rodajas gruesas o en cuartos, según su tamaño.
En una sartén grande a fuego medio, añade el aceite de oliva y la mantequilla. Una vez derretidos, agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega los champiñones a la sartén y cocínalos durante unos 5-7 minutos hasta que comiencen a soltar sus jugos y se doren.
Agrega el caldo de pollo y deja que hierva a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que reduzca ligeramente.
Incorpore los cubos de taro cocidos, asegurándose de que estén bien mezclados con los champiñones y el caldo.
Baje el fuego a bajo y agregue la crema espesa, revolviendo constantemente. Cocine por otros 2-3 minutos para permitir que la salsa espese.
Añade el queso parmesano rallado, el tomillo fresco, la sal y la pimienta negra. Remueve hasta que el queso se derrita y esté bien incorporado.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario, luego retira del fuego.
Sirve la mezcla cremosa de taro y champiñones en tazones, decorada con tomillo fresco adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2121 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 134.8 g | 173% | |
| Saturated Fat | 74.5 g | 372% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 352 mg | 117% | |
| Sodium | 3042 mg | 132% | |
| Total Carbohydrate | 184.8 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 28.3 g | 101% | |
| Total Sugars | 5.8 g | ||
| Protein | 30.9 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 799 mg | 61% | |
| Iron | 4.5 mg | 25% | |
| Potassium | 3944 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
