Tamales Tradicionales Bajos en Sodio
Disfruta de los sabores clásicos de la cocina mexicana con esta receta de Tamales Tradicionales Bajos en Sodio, diseñada para ofrecer el auténtico sabor de los tamales mientras se es consciente de la ingesta de sodio. Con una masa perfectamente sazonada hecha con harina de maíz, mantequilla sin sal y caldo de pollo bajo en sodio, estos tamales están rellenos de pollo desmenuzado tierno (o alternativas vegetales) cocinado a fuego lento en una rica salsa de tomate sin sal añadida infusionada con chile en polvo, pimentón y comino para un sabor intenso. Envueltos en hojas de maíz suavizadas y cocidos al vapor a la perfección, estos tamales también son adaptables para dietas vegetarianas o veganas con simples intercambios de ingredientes. Ideales para reuniones familiares o celebraciones festivas, sírvelos calientes con un toque de cilantro fresco para darle un giro satisfactorio y bajo en sodio a este amado platillo tradicional.
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Recipe Information
Ingredients
- 24 pieces Hoja de maíz seca
- 4 cups Harina de maíz
- 3.5 cups Caldo de pollo bajo en sodio (o agua, para vegetarianos/veganos)
- 1 cup Mantequilla sin sal (o manteca vegetal para veganos)
- 2 teaspoons Levadura en polvo
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Comino molido
- 3 cups Pollo o cerdo desmenuzado cocido (sin sal; sustituir por verduras o frijoles cocidos para vegetariano/vegano)
- 2 cups Salsa de tomate sin sal añadida
- 2 teaspoons Chile en polvo (opcional, ajustar al gusto)
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Cilantro fresco finamente picado (para decorar; opcional)
Instructions
Coloca las hojas de maíz secas en un tazón grande y cúbre-las con agua tibia. Deja que se remojen durante al menos 30 minutos para ablandarlas.
En un tazón grande, combina la masa harina, el polvo de hornear, el ajo en polvo y el comino molido. Mezcla bien.
Derrita la mantequilla sin sal (o manteca vegetal) y, utilizando una batidora o sus manos, mézclela con la mezcla de masa harina hasta que se asemeje a migas gruesas.
Prepara el relleno: En un sartén, combina el pollo desmenuzado o cerdo cocido con la salsa de tomate sin sal añadida, el chile en polvo, el pimentón y la pimienta negra. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que la salsa se espese y se mezcle bien. Si usas verduras o frijoles, sigue el mismo proceso.
Toma una hoja de maíz suavizada y sécala con golpecitos. Extiende aproximadamente 2-3 cucharadas de masa en el centro de la hoja, dejando alrededor de 1 a 2 pulgadas de espacio en la parte inferior y los lados.
Coloca 1-2 cucharadas del relleno en el centro de la masa. Dobla los lados de la hoja de maíz sobre el relleno, luego dobla hacia arriba la parte inferior para sellar. Repite con las hojas restantes, masa y relleno.
Coloque los tamales en posición vertical en una canasta vaporera o vaporera de tamales, con los extremos abiertos hacia arriba. Agregue agua a la base de la vaporera asegurándose de que no toque los tamales. Cubra firmemente con una tapa.
Cocine al vapor los tamales a fuego medio durante aproximadamente 90 minutos, revisando periódicamente para asegurarse de que no se acabe el agua. Agregue más agua caliente según sea necesario.
Para verificar si está cocido, retire un tamal y déjelo enfriar durante 5 minutos. La masa debería desprenderse fácilmente de la hoja. Si no es así, continúe cocinando al vapor por 10-15 minutos adicionales.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco si se desea. Los tamales se pueden guardar en el refrigerador por hasta 5 días o congelar por 2 meses.
Nutrition Facts
Calories |
4874 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 244.5 g | 313% | |
| Saturated Fat | 134.4 g | 672% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1118 mg | 373% | |
| Sodium | 2002 mg | 87% | |
| Total Carbohydrate | 404.4 g | 147% | |
| Dietary Fiber | 42.4 g | 151% | |
| Total Sugars | 17.2 g | ||
| Protein | 276.3 g | 553% | |
| Vitamin D | 3.8 mcg | 19% | |
| Calcium | 969 mg | 75% | |
| Iron | 26.6 mg | 148% | |
| Potassium | 4558 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
