Tamales Mexicanos Tradicionales sin Gluten
Descubre el auténtico sabor de México con estos Tamales Tradicionales Mexicanos sin Gluten: ¡una variante saludable de un clásico querido! Elaborados con masa harina sin gluten y rellenos de tierno pollo deshebrado o cerdo cocido en salsa verde sabrosa o salsa de chile rojo, esta receta encarna una rica herencia cultural y sabores irresistibles. El proceso implica remojar hojas de maíz secas, elaborar una masa esponjosa infusionada con manteca vegetal y cocinar al vapor los tamales a la perfección para esa textura suave característica. Perfectos para fiestas, celebraciones festivas o una reconfortante comida familiar, estos tamales son una fantástica opción sin gluten que no compromete el sabor ni la tradición. ¡Sirve calientes con extra salsa y un toque de cilantro fresco para una experiencia culinaria inolvidable!
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Recipe Information
Ingredients
- 20 pieces Hoja de maíz seca
- 3 cups Harina de maíz sin gluten
- 2.5 cups Caldo de verduras
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Manteca vegetal o manteca de cerdo
- 2 cups Pollo (o cerdo) cocido y desmenuzado
- 1.5 cups Salsa de chile verde o roja
- 0.25 cup Cilantro fresco picado (opcional)
Instructions
Remoje las hojas de maíz secas en un tazón grande con agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén suaves y maleables. Escurra y séquelas con una toalla de cocina limpia.
En un tazón grande, mezcla la masa harina sin gluten, el polvo de hornear y la sal.
Agrega lentamente el caldo de verduras a la mezcla de masa mientras revuelves con una cuchara o tus manos para crear una masa suave.
En un tazón aparte, bate la manteca vegetal o manteca de cerdo con una batidora eléctrica hasta que esté esponjosa. Incorpora gradualmente la masa en la manteca batida hasta que esté completamente integrada. La mezcla debe quedar esponjosa pero mantener su forma al extenderla.
En otro tazón, mezcla el pollo (o cerdo) desmenuzado con salsa verde o salsa de chile rojo. Incorpora cilantro fresco picado si así lo deseas.
Para armar los tamales, coloca una hoja de maíz remojada plana sobre una superficie limpia. Extiende aproximadamente 2-3 cucharadas de masa en el centro, dejando alrededor de 1-2 pulgadas de espacio en los lados y en la parte inferior.
Agrega una cucharada del relleno de pollo encima de la masa, luego dobla los lados de la hoja de maíz hacia adentro para encerrar el relleno. Dobla el extremo más angosto de la hoja hacia arriba para cerrar el tamal y átalo con una delgada tira de hoja si es necesario. Repite con el resto de las hojas, masa y relleno.
Coloca una canasta para vapor dentro de una olla grande y añade agua justo debajo del nivel de la canasta. Coloca los tamales en posición vertical en la vaporera, con el extremo abierto hacia arriba. Cubre los tamales con un paño húmedo y la tapa de la olla.
Cocine al vapor los tamales a fuego medio durante 1.5 horas, revisando periódicamente para asegurarse de que haya suficiente agua en la olla para evitar que se sequen.
Para verificar si están listos, retira un tamal y déjalo enfriar por un minuto. ¡Si la masa se separa limpiamente de la hoja de maíz, los tamales están listos!
Sirve caliente con salsa adicional o tus guarniciones favoritas. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
4600 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 276.7 g | 355% | |
| Saturated Fat | 62.2 g | 311% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.8 g | ||
| Cholesterol | 406 mg | 135% | |
| Sodium | 6088 mg | 265% | |
| Total Carbohydrate | 355.2 g | 129% | |
| Dietary Fiber | 38.3 g | 137% | |
| Total Sugars | 23.1 g | ||
| Protein | 190.0 g | 380% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 768 mg | 59% | |
| Iron | 19.3 mg | 107% | |
| Potassium | 3557 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
