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Recipe Information
Ingredients
- 20 pieces "hojas de maíz secas"
- 2 cups harina de maíz (masa de maíz)
- 1.5 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 0.25 cups aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 0.5 teaspoons sal (opcional, reducir para menos sodio)
- 3 cups hojas de espinaca fresca
- 1.5 cups queso mozzarella o queso Monterey Jack desmenuzado bajo en grasa
- 2 cloves ajo picado
- 0.5 cups cebolla finamente picada
- 0.5 teaspoons comino molido
- 1 as needed
Instructions
Remoja las hojas de maíz secas en agua tibia durante 30 minutos para que se vuelvan flexibles. Escúrrelas y ponlas a un lado.
En un tazón grande, combina la masa de harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega gradualmente el caldo de verduras y el aceite de oliva mientras mezclas hasta que se forme una masa. La masa debe estar húmeda pero no pegajosa.
Calienta una sartén grande a fuego medio y rocía con spray antiadherente para cocinar. Agrega el ajo picado y la cebolla picada, cocina durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la espinaca fresca a la sartén y saltéala hasta que se marchite, aproximadamente 3-4 minutos. Sazona con comino molido. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En un tazón mediano, mezcla la mezcla de espinacas cocidas con el queso rallado hasta que estén bien combinados.
Coloca una hoja de maíz remojada plana sobre una superficie limpia. Extiende aproximadamente 2 cucharadas de masa en el centro de la hoja, dejando un borde alrededor de los bordes.
Coloca 1-2 cucharadas del relleno de espinacas y queso en el centro de la masa de la masa. Dobla los lados de la hoja de maíz para encerrar el relleno, luego dobla hacia arriba la parte inferior de la hoja para asegurar. Repite con los ingredientes restantes.
Coloca los tamales en posición vertical en una olla vaporera grande, con el lado abierto hacia arriba. Si es necesario, utiliza hojas de maíz adicionales para rellenar los espacios y mantener los tamales en posición vertical.
Llena la olla para vapor con suficiente agua para que llegue justo al fondo de la canasta para vapor. Cubre los tamales con un paño de cocina húmedo o con hojas de maíz sobrantes, luego coloca la tapa en la olla.
Cocine al vapor los tamales a fuego medio durante 60-75 minutos, revisando ocasionalmente para asegurarse de que haya suficiente agua en la olla. Los tamales estarán listos cuando la masa se separe fácilmente de las hojas de maíz.
Nutrition Facts
Calories |
1977 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 93.6 g | 120% | |
| Saturated Fat | 24.5 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 90 mg | 30% | |
| Sodium | 3028 mg | 132% | |
| Total Carbohydrate | 211.2 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 13.5 g | ||
| Protein | 68.1 g | 136% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1679 mg | 129% | |
| Iron | 10.8 mg | 60% | |
| Potassium | 1305 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
