Tamal Pisque
Disfruta de los ricos y terrosos sabores de "Tamal Pisque", un plato tradicional latinoamericano que combina una masa de maíz esponjosa con un relleno sabroso de frijoles negros. Envueltos en fragantes hojas de plátano y cocidos al vapor a la perfección, estos tamales presumen de un encanto rústico que es reconfortante y satisfactorio. La cremosa pasta de frijol negro, sazonada con aromático ajo, cebolla y un toque de especias, combina perfectamente con la masa suave y ligeramente desmenuzable hecha con caldo de pollo y manteca vegetal. Esta receta sin gluten, ideal para reuniones familiares, lleva su tiempo pero recompensa con un sabor casero auténtico en cada bocado. Sirve estos tamales como un contundente plato principal o junto a una salsa fresca para una experiencia culinaria inolvidable. ¡Ya sea que seas un entusiasta de los tamales o los pruebes por primera vez, este Tamal Pisque te encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups frijoles negros secos
- 6 cups agua
- 1 teaspoon sal
- 3 cups harina de maíz para masa
- 1 cup manteca vegetal
- 2 cups caldo de pollo
- 20 leaves hojas de plátano
- 1 teaspoon levadura en polvo
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 cloves dientes de ajo picados
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 medium cebolla picada
Instructions
Enjuaga los frijoles negros bajo agua fría. Colócalos en una olla grande con 6 tazas de agua y 1 cucharadita de sal.
Llevar los frijoles a hervir a fuego medio-alto. Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas hasta que los frijoles estén tiernos. Escurrir y reservar.
En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los frijoles cocidos a la sartén y sazona con sal adicional y pimienta negra molida al gusto. Cocina por otros 5 minutos, aplastando algunos de los frijoles con el dorso de una cuchara para crear una pasta espesa. Retira del fuego y reserva.
En un tazón, combina la masa de harina de maíz, el polvo de hornear y una pizca de sal.
Agrega la manteca vegetal a la mezcla de masa y mezcla bien hasta que la textura esté desmenuzada.
Agrega poco a poco el caldo de pollo a la mezcla de masa, revolviendo hasta que la masa esté suave y un poco pegajosa.
Corta las hojas de plátano en cuadrados de 10 x 10 pulgadas. Pásalas brevemente por encima de una llama abierta para ablandarlas.
Coloca un cuadro de hoja de plátano en una superficie plana y esparce aproximadamente 1/4 de taza de masa en el centro, formando un rectángulo.
Coloca 2 cucharadas de la mezcla de frijoles en el centro de la masa.
Doble la hoja de plátano sobre el relleno, luego doble los lados hacia adentro, formando un paquete apretado. Asegure con cordel de cocina si es necesario.
Coloca una rejilla para vapor dentro de una olla grande y llénala con agua hasta el nivel de la rejilla. Lleva a ebullición.
Coloca cuidadosamente los tamales en posición vertical en la olla, asegurándote de que queden ajustados pero no apretados.
Cubre los tamales con hojas de plátano sobrantes y una tapa, reduciendo el fuego a medio-bajo. Cuece al vapor durante aproximadamente 1.5 horas, revisando ocasionalmente el nivel de agua para mantener el vapor.
Saca los tamales de la olla, deja enfriar un poco y sirve. Desenvuelve las hojas de plátano antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
4218 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 282.3 g | 362% | |
| Saturated Fat | 68.5 g | 342% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4820 mg | 210% | |
| Total Carbohydrate | 377.8 g | 137% | |
| Dietary Fiber | 59.4 g | 212% | |
| Total Sugars | 8.6 g | ||
| Protein | 69.0 g | 138% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 800 mg | 62% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 2997 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
