Tallarines Verdes Altos en Proteínas
¡Eleva tu noche de pasta con esta vibrante y nutritiva receta de Tallarines Verdes altos en proteínas! Una versión a base de plantas del clásico plato peruano, esta versión intercambia ingredientes tradicionales por pasta de lentejas llena de proteínas y una cremosa y nutritiva salsa verde hecha con espinacas frescas, albahaca, tofu sedoso, anacardos remojados y levadura nutricional. Perfecta para veganos o cualquiera que busque una alternativa saludable y libre de lácteos, la salsa se prepara fácilmente en una licuadora y se calienta a la perfección antes de cubrir la pasta. Listo en tan solo 30 minutos, esta comida rápida y satisfactoria está cargada de sabor, gracias al ajo, el jugo de limón y un toque de pimienta negra, con nueces opcionales que añaden un delicioso crujido. Ya sea que estés preparando comidas o sirviendo a tu familia, esta receta logra el equilibrio perfecto entre indulgencia y salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Pasta de lentejas
- 150 grams Hojas frescas de espinaca
- 50 grams Hojas de albahaca fresca
- 200 grams Tofu sedoso
- 50 grams Anacardos sin sal (remojados por 2 horas)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 units Dientes de ajo
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoons Pimienta negra
- 120 milliliters Leche vegetal sin azúcar
- 20 grams Nueces picadas (para decorar, opcional)
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua y sal. Cocinar los tallarines de lentejas según las instrucciones del paquete. Reservar 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrir los tallarines.
Mientras la pasta se cocina, prepara la salsa de Tallarines Verdes. En una licuadora, mezcla las hojas de espinaca, hojas de albahaca, tofu sedoso, anacardos remojados, aceite de oliva, dientes de ajo, levadura nutricional, jugo de limón, sal, pimienta negra y leche a base de plantas.
Licuar hasta que quede suave y cremoso, ajustando la consistencia con un poco del agua de cocción reservada si es necesario.
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega la salsa. Cocina por 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté caliente y ligeramente espesa.
Agrega la pasta cocida a la sartén y mezcla para combinar, asegurándote de que la pasta esté completamente cubierta con la salsa.
Prueba y ajusta la sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Sirva de inmediato, decorado con nueces picadas si se desea para un extra de textura y sabor.
Nutrition Facts
Calories |
2350 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.8 g | 102% | |
| Saturated Fat | 10.2 g | 51% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2593 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 292.2 g | 106% | |
| Dietary Fiber | 69.5 g | 248% | |
| Total Sugars | 13.4 g | ||
| Protein | 132.1 g | 264% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 6% | |
| Calcium | 1273 mg | 98% | |
| Iron | 35.7 mg | 198% | |
| Potassium | 5764 mg | 123% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
