Tajine de Pollo Saludable para el Corazón
Disfruta de los reconfortantes sabores del Norte de África con este Tagine de Pollo Saludable para el Corazón, una versión nutritiva de un clásico atemporal. Muslos de pollo deshuesados y tiernos se cuecen delicadamente con una fragante mezcla de canela, comino, cilantro y cúrcuma, creando una salsa rica y condimentada que es tanto saludable como satisfactoria. Los dulces albaricoques secos, los terrosos garbanzos y las vibrantes zanahorias añaden capas de textura y dulzura natural, mientras que el cilantro fresco y un toque de ralladura de limón iluminan cada bocado. Listo en solo una hora, esta maravilla de una olla está repleta de proteínas magras, fibra e ingredientes saludables para el corazón como el aceite de oliva y el caldo de pollo bajo en sodio. Perfectamente acompañado con cuscús integral o arroz integral, este tagine fácil de hacer es una manera deliciosamente saludable de elevar tus comidas entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon jengibre molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 2 zanahoria, pelada y rebanada
- 2 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 1 15-ounce can Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 0.5 cup albaricoques secos, picados
- 1 ralladura y jugo de limón
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un tajín o olla pesada a fuego medio. Agrega cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Añade ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Mezcla canela, comino, cilantro, jengibre y cúrcuma en un bol pequeño. Añade esta mezcla de especias a la olla y revuelve durante 1 minuto para liberar los sabores.
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Coloca los muslos de pollo en la olla y cocina hasta que se doren ligeramente por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.
Agrega las zanahorias en rodajas, caldo de pollo, garbanzos, albaricoques secos, ralladura de limón y jugo de limón. Sazona con sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a fuego lento, cubrir el tajine o la olla con una tapa ajustada y dejar que el pollo cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 30 minutos.
Una vez que el pollo esté cocido y tierno, agregue el cilantro fresco.
Prueba y ajusta la sazón, si es necesario. Sirve caliente junto con cuscús integral o arroz integral.
Nutrition Facts
Calories |
2418 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 106.0 g | 136% | |
| Saturated Fat | 23.4 g | 117% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 750 mg | 250% | |
| Sodium | 3231 mg | 140% | |
| Total Carbohydrate | 181.1 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 40.6 g | 145% | |
| Total Sugars | 75.0 g | ||
| Protein | 194.7 g | 389% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 5% | |
| Calcium | 439 mg | 34% | |
| Iron | 21.5 mg | 119% | |
| Potassium | 3963 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
