Tagliatelle Boloñesa Vegetariana
Sumérgete en el reconfortante plato de Tagliatelle Boloñesa Vegetariana, un giro a base de plantas del clásico favorito italiano que está lleno de sabores ricos e ingredientes saludables. Esta vibrante receta presenta tierna pasta tagliatelle cubierta de una salsa suculenta cocida a fuego lento hecha con nutritivas lentejas rojas ricas en proteínas, carnosos champiñones cremini y vegetales aromáticos como ajo, cebolla, zanahoria y apio. Infundida con hierbas fragantes como orégano y tomillo, y un toque de concentrado de tomate, la salsa ofrece el profundo sabor umami tradicionalmente asociado con la Boloñesa clásica, ¡todo manteniéndose completamente vegetariana! Listo en solo una hora, este platillo fácil de preparar es perfecto para noches ocupadas entre semana o cenas elegantes. Termínalo con un toque de queso parmesano o una alternativa vegetariana y una fresca pizca de perejil para una comida perfectamente deliciosa que deleitará tanto a vegetarianos como a amantes de la carne. Ya sea que estés buscando una receta de pasta saludable, una opción reconfortante vegetariana, o un platillo familiar, ¡este Tagliatelle Boloñesa seguramente impresionará!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Pasta tagliatelle
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla
- 1 medium Zanahoria
- 1 Tallo de apio
- 3 Dientes de ajo
- 200 grams Champiñones Cremini
- 120 grams Lentejas rojas
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 400 grams Tomates triturados enlatados
- 500 milliliters Caldo de verduras
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 50 grams Queso parmesano o alternativa de parmesano vegetariano (para servir)
- 2 tablespoons Perejil fresco (opcional, para adornar)
Instructions
Comience preparando las verduras. Pique finamente la cebolla amarilla, la zanahoria, el apio y los dientes de ajo. Pique en trozos grandes los champiñones cremini en pedazos pequeños.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande o sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahoria y apio picados. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablanden.
Agrega el ajo y los champiñones, y cocina por otros 5 minutos hasta que los champiñones suelten su jugo.
Añade las lentejas rojas a la sartén y revuelve para combinar. Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1-2 minutos para realzar su sabor.
Agrega los tomates triturados en lata y el caldo de verduras. Añade el orégano, tomillo, laurel, sal y pimienta negra. Revuelve bien, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja la salsa cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar que las lentejas se cocinen completamente.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocina la pasta tagliatelle según las instrucciones del paquete en una olla grande con agua hirviendo y salada. Reserva 1/2 taza de agua de la pasta, luego escurre la pasta.
Una vez que la salsa esté espesa y las lentejas estén tiernas, prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira la hoja de laurel y deséchala.
Mezcla la pasta tagliatelle cocida con la salsa boloñesa, agregando un poco de agua reservada de la pasta si la salsa necesita ser más líquida.
Sirva caliente, adornado con queso parmesano rallado o una alternativa vegetariana, y opcionalmente espolvoree con perejil fresco para darle un toque de color.
Nutrition Facts
Calories |
1702 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.6 g | 67% | |
| Saturated Fat | 15.4 g | 77% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 13% | |
| Sodium | 4931 mg | 214% | |
| Total Carbohydrate | 242.1 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 39.1 g | 140% | |
| Total Sugars | 45.6 g | ||
| Protein | 76.6 g | 153% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 939 mg | 72% | |
| Iron | 18.9 mg | 105% | |
| Potassium | 4649 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
