Tagliatelle a la Boloñesa sin gluten
Disfruta de los reconfortantes sabores de este Tagliatelle Boloñesa sin gluten, una deliciosa versión de un clásico italiano adaptado para dietas libres de gluten. Elaborada desde cero, la tagliatelle casera presenta una combinación perfectamente equilibrada de harina sin gluten y goma xántica, resultando en una pasta sedosa y tierna. La salsa Boloñesa cocida a fuego lento es un robusto conjunto de carne molida, panceta, verduras aromáticas y tomates ricos, realzados por un chorrito de vino blanco seco y caldo de res para darle profundidad y complejidad. Terminada con un toque de queso parmesano y perejil fresco, esta receta promete una experiencia de cena abundante y satisfactoria. Ideal para fiestas o comidas familiares acogedoras, es un triunfo sin gluten que no compromete el sabor ni la autenticidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Harina sin gluten para todo uso
- 1 teaspoon Goma xantana
- 3 large Huevos
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 500 grams Carne de res molida
- 100 grams Panceta
- 1 medium, diced Zanahoria
- 1 medium, diced Tallo de apio
- 1 medium, diced Cebolla
- 2 minced Dientes de ajo
- 400 grams Tomates triturados enlatados.
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 250 milliliters Caldo de res
- 125 milliliters Vino blanco seco
- 1 leaf Hoja de laurel
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 50 grams Queso parmesano
- 2 tablespoons, chopped Perejil fresco
Instructions
En un tazón grande, combina la harina sin gluten, goma xántica y sal. Haz un hueco en el centro y casca los huevos dentro. Agrega el aceite de oliva.
Usando un tenedor, incorpora lentamente el líquido en la harina, luego amasa la masa hasta que esté suave y elástica. Envuélvela en film transparente y deja reposar durante 30 minutos.
Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener el grosor deseado y córtela en tiras largas para hacer tagliatelle. Espolvoree con harina para evitar que se peguen y reserve.
Para la Boloñesa, calienta un sartén grande a fuego medio. Agrega panceta y cocina hasta que esté crujiente. Retira y reserva, dejando la grasa rendida.
Agrega cebolla, zanahoria y apio picados a la sartén. Sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el ajo y cocina un minuto más.
Añade la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina.
Incorpora los tomates triturados, el concentrado de tomate, la panceta cocida, el caldo de res, el vino blanco, la hoja de laurel, el orégano y la pimienta negra. Mezcla bien.
Baja el fuego a lento y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 1.5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y tome sabor.
Cuando esté listo para servir, lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Cocine los tagliatelle sin gluten durante 2-3 minutos o hasta que estén tiernos. Escurra.
Sirve la salsa boloñesa sobre los tagliatelle, adornando con queso parmesano rallado y perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
3573 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 179.8 g | 231% | |
| Saturated Fat | 68.3 g | 342% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 1064 mg | 355% | |
| Sodium | 6417 mg | 279% | |
| Total Carbohydrate | 327.2 g | 119% | |
| Dietary Fiber | 22.9 g | 82% | |
| Total Sugars | 33.1 g | ||
| Protein | 160.8 g | 322% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 846 mg | 65% | |
| Iron | 20.5 mg | 114% | |
| Potassium | 4263 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
