Tagine de Pollo Vegano
Descubre los sabores intensos y los colores vibrantes del Tajín Vegano de Pollo, una versión a base de plantas del clásico plato marroquí que es perfecto para cualquier ocasión. Esta receta sustanciosa presenta tierna proteína vegetal de pollo cocida a fuego lento con garbanzos, jugosos tomates cortados en cubitos, dulces orejones de albaricoque y sabrosas aceitunas kalamata, todo ello infusionado con especias fragantes como comino, cilantro, canela y cúrcuma. Las zanahorias aportan dulzor sutil, mientras el cilantro fresco, perejil y un toque de jugo de limón iluminan el plato con notas frescas y chispeantes. Listo en menos de una hora, este sabroso tajín se combina maravillosamente con cuscús esponjoso, quinua crujiente o pan plano tibio, convirtiéndose en una opción irresistible para una cena reconfortante. Ya sea que estés explorando la cocina global o buscando una receta vegana que encante a todos, ¡este Tajín Vegano de Pollo está garantizado de satisfacer!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 3 cups caldo de verduras
- 1 15-oz can garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 14.5-oz can tomates cortados en cubos
- 0.5 cup albaricoques secos, picados
- 0.5 cup aceitunas kalamata, deshuesadas y rebanadas
- 2 medium zanahorias, peladas y cortadas
- 1 pound "Pollo vegano (comprado en tienda o casero)"
- 1 teaspoon sal
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en un tajín a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté suave y transparente, aproximadamente durante 5 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocinando por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Añade el comino molido, cilantro, canela, cúrcuma y pimienta de cayena. Revuelve en la mezcla de cebolla, cocinando por 1 minuto más para liberar sus sabores.
Agrega el caldo de verduras y luego añade los garbanzos, tomates cortados en cubitos (con su jugo), albaricoques secos, aceitunas en rodajas y zanahorias.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, tapar y cocinar durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
Agrega los trozos de pollo vegano a la olla, sazona con sal y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas y el pollo vegano esté caliente.
Retire del fuego, luego agregue el cilantro y perejil picados, y el jugo de limón recién exprimido.
Sirve el tajine caliente, idealmente con cuscús, quinua o pan plano caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2383 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 92.9 g | 119% | |
| Saturated Fat | 12.4 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9597 mg | 417% | |
| Total Carbohydrate | 287.0 g | 104% | |
| Dietary Fiber | 75.6 g | 270% | |
| Total Sugars | 97.3 g | ||
| Protein | 143.9 g | 288% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1004 mg | 77% | |
| Iron | 36.2 mg | 201% | |
| Potassium | 5978 mg | 127% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
