Tadig Vegetariano
Descubre el irresistible atractivo de Tadig Vegetariano, un plato de arroz inspirado en la cocina persa que celebra capas perfectamente crujientes y doradas de arroz basmati impregnadas con un delicado sabor a azafrán. Este deslumbrante plato central combina la cremosidad del yogur griego y la riqueza de la yema de huevo para crear la característica costra crujiente, mientras que los fragantes hilos de azafrán ofrecen un color vibrante y un toque aromático. La receta es simple pero gratificante, presentando arroz precocido cocinado lentamente a fuego lento para lograr esa codiciada perfección dorada. Ideal para cenas de gala o indulgencias entre semana, este Tadig Vegetariano se combina maravillosamente con verduras asadas o hierbas frescas. Con solo 20 minutos de preparación y un poco de paciencia, dominarás el arte de este asombroso deleite sin gluten. ¡Perfecto para amantes del arroz y quienes estén explorando la cocina de Oriente Medio!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz basmati
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon "hebras de azafrán"
- 3 tablespoons agua caliente
- 1 cup yogur griego natural
- 1 large yema de huevo
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons mantequilla
Instructions
Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara para quitar el exceso de almidón. Remoja el arroz en agua fría con 1 cucharadita de sal durante 30 minutos. Escurre y reserva.
Llevar a ebullición una olla grande de agua. Agregar 1 cucharadita de sal y el arroz remojado y escurrido. Cocinar el arroz durante 5 a 6 minutos, o hasta que esté precocido (blando por fuera pero aún firme por dentro). Escurrir el arroz y enjuagarlo con agua fría para detener el proceso de cocción.
Disuelve los hilos de azafrán en 3 cucharadas de agua caliente y reserva para que se infusionen.
En un tazón, mezcla el yogur griego natural, la yema de huevo, 2 cucharadas de agua de azafrán y 1 taza de arroz cocido. Esto formará la base crujiente del tadig.
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una olla antiadherente o sartén profundo a fuego medio.
Extiende la mezcla de arroz y yogur de manera uniforme en el fondo de la olla, presionándola suavemente.
Coloca el arroz restante sobre la base de arroz con yogur, formando una montaña ligeramente en forma de pirámide. Usa el mango de una cuchara de madera para hacer unos agujeros en el arroz y permitir que escape el vapor.
Rocíe el agua de azafrán restante sobre el arroz para darle sabor y color adicionales.
Cubre la olla con un paño de cocina limpio y luego coloca la tapa encima para atrapar la humedad. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 40 a 50 minutos, o hasta que el tadig forme una costra dorada en la parte inferior.
Una vez cocido, con cuidado despega los bordes del tadig con una espátula. Coloca un plato grande para servir sobre la olla e invierte la olla para que el tadig caiga sobre el plato.
Sirve de inmediato, cortando la corteza crujiente en porciones según se desee.
Nutrition Facts
Calories |
1306 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.8 g | 97% | |
| Saturated Fat | 24.3 g | 122% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.9 g | ||
| Cholesterol | 275 mg | 92% | |
| Sodium | 4966 mg | 216% | |
| Total Carbohydrate | 111.6 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 1.7 g | 6% | |
| Total Sugars | 9.6 g | ||
| Protein | 41.5 g | 83% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 356 mg | 27% | |
| Iron | 6.9 mg | 38% | |
| Potassium | 519 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
