Tadig Bajo en Sodio
Sumérgete en el irresistible mundo de la cocina persa con esta receta de Tadig bajo en sodio, una versión más saludable del tradicional plato de arroz crujiente. Perfectamente dorado y crujiente en la parte inferior, este tadig presenta arroz basmati esponjoso delicadamente aromatizado con azafrán, cúrcuma y una base de yogur cremoso. Al usar mantequilla baja en sodio y yogur sin sal, este plato encaja perfectamente en dietas bajas en sodio sin comprometer el sabor. La técnica de cocción, que implica calor lento y una tapa envuelta en un paño, crea una costra tentadora que será el punto culminante de cualquier comida. Terminado con un toque de perejil fresco o cilantro, este tadig es ideal para servir con guisos, carnes asadas o verduras a la parrilla, convirtiéndolo en un plato sensacional y que complacerá a todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 6 cups Agua
- 3 tablespoons Mantequilla baja en sodio o mantequilla sin sal
- 0.5 cup Yogur griego natural (sin sal)
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoons Hebras de azafrán
- 2 tablespoons Agua caliente
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 0.25 teaspoons Ajo en polvo (opcional para sabor, sin sal)
- 2 tablespoons Perejil o cilantro (fresco, picado)
Instructions
Enjuague el arroz basmati a fondo con agua fría hasta que el agua salga clara para quitar el exceso de almidón.
En una olla grande, lleva a ebullición 6 tazas de agua. Añade el arroz enjuagado y cocina durante 5-7 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tierno pero no completamente cocido (al dente). Escurre el arroz en un colador y reserva.
En un tazón pequeño, remoja los hilos de azafrán en 2 cucharadas de agua caliente durante 5-10 minutos para liberar su color y sabor.
En un segundo bol pequeño, mezcla el yogur griego natural, el polvo de cúrcuma y 1 cucharada del agua de azafrán hasta que estén bien combinados.
En el fondo de una olla grande antiadherente, derrita la mantequilla baja en sodio a fuego lento junto con 2 cucharadas de aceite de oliva. Remueva la mezcla para cubrir uniformemente el fondo.
Esparce la mezcla de yogur uniformemente en el fondo de la olla para crear una base sabrosa para la costra del tadig.
Coloque el arroz semicocido encima de la mezcla de yogurt, amontonándolo suavemente en forma de pirámide para permitir la circulación de aire. Evite presionar demasiado el arroz hacia abajo.
Rocíe el agua restante del azafrán y el aceite de oliva sobre la parte superior del arroz. Espolvoree con ajo en polvo, si lo desea, para darle sabor adicional.
Cubre la olla con una tapa envuelta en un paño de cocina limpio para atrapar la humedad. Cocina a fuego bajo-medio durante 30-40 minutos, permitiendo que se forme una costra dorada y crujiente en la capa inferior.
Para servir, invierta con cuidado la olla sobre un plato grande para servir de modo que la corteza dorada quede en la parte superior. Adorne con perejil o cilantro picado para un toque fresco.
Sirva caliente como un delicioso acompañamiento bajo en sodio para verduras a la parrilla, carnes asadas o guisos.
Nutrition Facts
Calories |
1258 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.8 g | 101% | |
| Saturated Fat | 29.1 g | 146% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 97 mg | 32% | |
| Sodium | 98 mg | 4% | |
| Total Carbohydrate | 107.7 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 2.4 g | 9% | |
| Total Sugars | 3.6 g | ||
| Protein | 23.0 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 3% | |
| Calcium | 248 mg | 19% | |
| Iron | 7.4 mg | 41% | |
| Potassium | 382 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
