Tadig Bajo en Grasa
Disfruta del irresistible crujido y los vibrantes sabores de Tadig bajo en grasa, una versión más saludable del amado plato persa de arroz. Esta receta sustituye la mantequilla tradicional o los aceites pesados por aceite de oliva y yogur bajo en grasa, manteniendo la icónica costra dorada por la que se conoce al Tadig. Cubierto con yogur infusionado con cúrcuma, arroz basmati precocido y esponjoso se cocina lentamente al vapor hasta la perfección, creando un plato impresionante que es tan atractivo visualmente como para el paladar. Perfecto para cenas de gala o para acompañar guisos persas, esta versión libre de culpa de un clásico es fácil de preparar y está llena de un aroma delicioso. Ya sea que seas nuevo en la cocina persa o estés buscando un giro más ligero, este Tadig bajo en grasa es una verdadera delicia que debes probar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 0.5 cup Yogur natural bajo en grasa
- 0.25 teaspoon Cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 6 cups Agua
Instructions
Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría varias veces hasta que el agua salga clara. Esto elimina el almidón en exceso y asegura un arroz esponjoso.
En una olla grande, llevar a ebullición 6 tazas de agua. Agregar 1 cucharadita de sal y el arroz enjuagado. Cocinar el arroz durante aproximadamente 7-8 minutos, hasta que esté ligeramente tierno pero no totalmente cocido (parcialmente cocido). Escurrir y reservar.
En un tazón, combina el yogur natural bajo en grasa, la cúrcuma y 1 cucharada de arroz precocido. Mezcla bien para crear una pasta amarilla vibrante.
Agrega 1 cucharada de aceite de oliva a una olla antiadherente, cubriendo uniformemente el fondo de la olla. Extiende la mezcla de yogur en el fondo de la olla para formar una capa delgada.
Coloca cuidadosamente una capa de arroz precocido sobre la mezcla de yogur. Apílalo en forma de pirámide para permitir que circule el vapor.
Usando el mango de una cuchara de madera, haz unos cuantos agujeros en el arroz para ayudar a que el vapor escape de manera uniforme.
Cubre la olla con una tapa envuelta en un paño de cocina limpio para atrapar la humedad y evitar que gotee de nuevo sobre el arroz.
Cocine el arroz a fuego medio durante 10 minutos. Luego, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando durante 30-35 minutos, permitiendo que el Tadig forme su característica costra dorada.
Apaga el fuego y deja reposar la olla durante 5 minutos antes de quitar la tapa. Esto ayuda a que el Tadig se solidifique ligeramente, lo que facilita su extracción.
Coloque un plato grande sobre la olla y de forma rápida pero cuidadosa, invierta la olla para liberar el Tadig. La capa dorada y crujiente debe quedar en la parte superior.
Sirva de inmediato y disfrute su Tadig bajo en grasa con sus estofados o acompañamientos persas favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
688 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.4 g | 22% | |
| Saturated Fat | 3.8 g | 19% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 7 mg | 2% | |
| Sodium | 2500 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 109.8 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 1.8 g | 6% | |
| Total Sugars | 8.7 g | ||
| Protein | 20.5 g | 41% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 348 mg | 27% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 465 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
