Tacos vegetarianos saludables para el corazón
Disfruta de los sabores intensos de nuestros Tacos Vegetarianos Saludables para el Corazón, una comida rápida y nutritiva perfecta para cenas entre semana o reuniones informales. Repletos de verduras vibrantes como pimientos y calabacines, frijoles negros ricos en proteínas y quinoa o arroz integral cargados de fibra, estos tacos son una versión saludable de un favorito clásico. Infundidos con especias ahumadas como el comino, el pimentón ahumado y el chile en polvo, cada bocado explota con calidez y frescura satisfactorias. Servidos en tortillas de maíz integral y coronados con aguacate cremoso, cilantro fresco y un toque refrescante de limón, estos tacos son tan deliciosos como nutritivos. ¡Listos en solo 30 minutos, desde la preparación hasta el plato, estos tacos a base de plantas hacen que comer sano sea fácil y delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla morada, picada
- 2 cloves Ajo picado
- 1 large Pimiento morrón en dados
- 1 medium Calabacín, en cubos
- 1 cup Judías negras enlatadas, enjuagadas y escurridas
- 1 cup Quinua cocida (o arroz integral)
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 0.25 teaspoon Sal
- 8 small Tortillas de maíz (de grano entero, si es posible)
- 1 large Aguacate, rebanado
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 4 pieces Gajos de lima
- 0.5 cup Salsa (opcional)
Instructions
Calienta aceite de oliva en un sartén grande antiadherente a fuego medio.
Agrega la cebolla morada picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande (aproximadamente 3-4 minutos).
Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos adicionales hasta que esté fragante.
Agrega el pimiento morrón y el calabacín picados a la sartén. Cocina por 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Mezcla los frijoles negros y la quinua cocida (o arroz integral). Mezcla bien para incorporar.
Espolvorea el comino molido, la paprika ahumada, el chile en polvo y la sal sobre la mezcla. Revuelve para cubrir y cocina por otros 2 minutos.
Caliente las tortillas de maíz colocándolas en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos por lado o envuélvalas en una toalla de papel húmeda y caliente en el microondas durante 30 segundos.
Arma los tacos colocando una cucharada de la mezcla de verduras y frijoles en cada tortilla.
Cubra con rodajas de aguacate, cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón. Añada salsa si lo desea.
¡Sirve de inmediato y disfruta tus tacos vegetarianos saludables para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
2136 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.4 g | 81% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2051 mg | 89% | |
| Total Carbohydrate | 354.6 g | 129% | |
| Dietary Fiber | 74.9 g | 268% | |
| Total Sugars | 37.5 g | ||
| Protein | 62.7 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 630 mg | 48% | |
| Iron | 18.8 mg | 104% | |
| Potassium | 3885 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
