Tacos vegetarianos para el desayuno
Inicia tu mañana con un estallido de sabor y nutrición probando estos vibrantes Tacos de Desayuno Vegetariano. ¡Llenos de proteínas y fibra, esta receta rápida y fácil presenta huevos revueltos esponjosos combinados con pimientos, cebollas, ajo, espinacas salteadas y abundantes frijoles negros! ¡Toda esta bondad se encuentra acurrucada en tortillas de maíz calientes y se corona con queso cheddar derretido, rodajas de aguacate cremoso, salsa picante y cilantro fresco para un acabado de calidad restaurante! Perfectos para un desayuno o brunch sin carne, ¡estos tacos están en la mesa en solo 35 minutos y seguramente serán un éxito con toda la familia! Sirve con gajos de limón para un toque picante y ¡disfruta de un comienzo saludable para tu día!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces Tortillas de maíz
- 6 large Huevos
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 small Cebolla amarilla, picada
- 2 cloves Ajo picado
- 1 cup Espinacas bebé, picadas
- 1 cup Frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 cup Queso Cheddar rallado
- 1 large Aguacate en rodajas
- 0.25 cup Cilantro picado
- 0.5 cup Salsa de elección
- 1 whole Limón cortado en gajos.
Instructions
En un bol mediano, casca los huevos y bátelos junto con sal y pimienta. Reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Agrega el pimiento morrón rojo y la cebolla picada a la sartén. Cocina por 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional, hasta que esté fragante.
Agrega la espinaca bebé picada y los frijoles negros a la sartén. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la espinaca esté marchita.
Empuja la mezcla de verduras hacia un lado de la sartén y agrega la cucharada restante de aceite de oliva.
Vierte los huevos batidos en el espacio vacío de la sartén. Permíteles que se asienten ligeramente en el fondo, luego revuélvelos suavemente con una espátula.
Una vez que los huevos estén completamente cocidos, mézclalos con las verduras y frijoles hasta que estén bien combinados. Retira del fuego.
Calienta las tortillas de maíz colocándolas en un sartén seco a fuego medio durante unos 15-20 segundos por cada lado, o envuélvelas en una toalla de papel húmeda y caliéntalas en el microondas durante unos 30 segundos.
Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de huevo y verduras en cada tortilla.
Espolvorear con queso cheddar rallado, rodajas de aguacate, cilantro picado y una cucharada de salsa.
Sirve los tacos con gajos de lima al lado para un toque adicional de sabor.
Nutrition Facts
Calories |
2713 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 135.8 g | 174% | |
| Saturated Fat | 43.9 g | 219% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1236 mg | 412% | |
| Sodium | 3286 mg | 143% | |
| Total Carbohydrate | 274.6 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 66.4 g | 237% | |
| Total Sugars | 20.8 g | ||
| Protein | 116.0 g | 232% | |
| Vitamin D | 6.8 mcg | 34% | |
| Calcium | 1467 mg | 113% | |
| Iron | 21.0 mg | 117% | |
| Potassium | 3974 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
