Tacos vegetarianos altos en proteínas
¡Satisface tus antojos de tacos y potencia tu comida con estos irresistibles Tacos Vegetarianos de Alto Contenido Proteico! ¡Cargados con un relleno saludable y rico en proteínas de quinoa, frijoles negros y lentejas, estos tacos no solo son deliciosos sino también increíblemente nutritivos! Cebolla y ajo salteados combinados con especias reconfortantes como comino, chile en polvo y pimentón crean una base llena de sabor que se complementa perfectamente con ingredientes frescos como aguacate cremoso, jugosos tomates cherry y cilantro fresco y lleno de sabor. ¡Listos en solo 30 minutos, esta receta rápida y sencilla es perfecta para cenas entre semana o reuniones animadas! Sirve estos tacos altos en proteínas con gajos de lima y una cucharada de yogur griego o yogur sin lácteos para un toque fresco. ¡Ideal para vegetarianos y cualquier persona que busque una alternativa saludable a base de plantas para la noche de tacos!
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Quinua
- 1 cup Agua
- 1 cup Frijoles negros enlatados (enjuagados y escurridos)
- 1 cup Lentejas cocidas
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 cup Cebolla, finamente picada
- 2 cloves Ajo, picado
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Chile en polvo
- 0.5 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 6 pieces Tortillas de taco (maíz o harina)
- 1 large Aguacate en rodajas
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 whole Limón, gajos para servir
- 0.5 cup Yogur griego natural o yogur a base de plantas (opcional)
Instructions
Enjuaga la quinua bajo agua fría para eliminar cualquier amargor. En una olla pequeña, combina la quinua con 1 taza de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido.
Mientras la quinua se cocina, calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave, luego añade el ajo y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega el comino, el chile en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 1 minuto para tostar las especias.
Agrega los frijoles negros, las lentejas y el quinua cocido a la sartén. Revuelve bien para que los ingredientes se cubran uniformemente con las especias. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente. Ajusta la sazón al gusto.
Calienta las conchas de tacos según las instrucciones del paquete.
Arma los tacos colocando la mezcla de quinoa, frijol negro y lentejas en las cáscaras de taco. Cubre con aguacate en rodajas, tomates cherry, cilantro fresco y una cucharada de yogur si lo deseas.
Sirva con gajos de lima al lado para exprimir sobre los tacos. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1736 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.2 g | 80% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 2656 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 245.6 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 57.6 g | 206% | |
| Total Sugars | 18.2 g | ||
| Protein | 72.1 g | 144% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 524 mg | 40% | |
| Iron | 21.0 mg | 117% | |
| Potassium | 3479 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
