Tacos vegetarianos al pastor
¡Cambia las cosas en la noche de tacos con estos sabrosos Tacos Vegetarianos Al Pastor, una versión a base de plantas del clásico platillo mexicano! Esta receta sustituye el cerdo tradicional por tofu extra firme marinado y a la parrilla que explota con sabores ahumados, picantes y un poco picantes de una vibrante mezcla de chiles guajillo y ancho, jugo de naranja y especias aromáticas. Acompañados con trozos de piña caramelizada y coronados con cilantro fresco y un chorrito de limón, estos tacos logran el equilibrio perfecto entre lo salado y lo dulce. Servidos en tortillas de maíz calientes, son una opción vegetariana irresistible ideal para cualquier cena de entre semana o reunión festiva. ¡Listos en aproximadamente una hora, esta receta es una obligada para los amantes de los tacos que desean explorar sabores audaces y auténticos con un toque vegetariano!
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz tofu extrafirme
- 4 oz rodajas de piña
- 2 chiles guajillos secos
- 2 chiles ancho secos
- 2 dientes de ajo
- 0.5 cebolla blanca, en rodajas
- 2 tbsp vinagre de sidra de manzana
- 0.25 cup zumo de naranja
- 1 tsp pimentón ahumado
- 1 tsp comino molido
- 1 tsp orégano seco
- 2 tbsp salsa de soja
- 2 tbsp aceite de oliva
- 8 tortillas de maíz
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 2 gajos de lima
Instructions
Presiona el tofu extra firme durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de humedad. Luego, córtalo en cubos de 1/2 pulgada.
Tuesta los chiles guajillo y ancho en un sartén seco a fuego medio hasta que desprendan aroma. Retira del fuego y deja que se enfríen ligeramente.
Retira las semillas y los tallos de los chiles. Remójalos en agua caliente durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén suavizados.
En una licuadora, combina los chiles remojados, ajos, cebolla blanca, vinagre de sidra de manzana, jugo de naranja, paprika ahumada, comino molido, orégano seco, salsa de soja y aceite de oliva. Licúa hasta obtener una mezcla suave para crear la marinada.
En un tazón grande, combina los cubos de tofu con el adobo, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora, de preferencia toda la noche.
Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto. Asa las piezas de tofu marinadas hasta que estén doradas y calientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
Asa las rodajas de piña junto con el tofu hasta que tengan marcas de parrilla, aproximadamente 2 minutos por lado. Corta la piña asada en trozos pequeños.
Caliente las tortillas de maíz en la parrilla o en un sartén durante aproximadamente 30 segundos por cada lado.
Arma los tacos colocando en cada tortilla el tofu a la parrilla y trozos de piña. Espolvorea con cilantro picado y exprime un poco de jugo de limón fresco.
Sirve inmediatamente con unas cuñas adicionales de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1982 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.7 g | 98% | |
| Saturated Fat | 11.4 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1347 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 247.1 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 52.2 g | 186% | |
| Total Sugars | 25.6 g | ||
| Protein | 96.9 g | 194% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3072 mg | 236% | |
| Iron | 23.4 mg | 130% | |
| Potassium | 3046 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
