Tacos vegetarianos
¿Buscas darle un toque fresco y vibrante a la noche de tacos? Estos Tacos Vegetarianos rebosan de sabores atrevidos y coloridos, repletos de ingredientes saludables. Con una mezcla salteada de cebolla morada, pimiento rojo, calabacín, frijoles negros y maíz, sazonados a la perfección con especias para tacos y un toque de lima y cilantro, esta receta ofrece un delicioso impulso de proteína vegetal. Combinados a la perfección con rebanadas de aguacate cremoso, salsa picante y espolvoreados con queso cotija desmenuzado, estos tacos son irresistibles en su equilibrio de texturas y sabores. Listos en tan solo 35 minutos, servidos calientes en tortillas de maíz tiernas, son ideales para cenas rápidas entre semana o reuniones informales. Ya seas vegetariano o simplemente estés antojado de una comida saludable y sabrosa, ¡estos tacos prometen satisfacción en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla morada
- 1 large, diced pimiento rojo
- 1 medium, diced calabacín
- 1 cup granos de maíz
- 1 15-ounce can, rinsed and drained judías negras
- 1 tablespoon sazonador para tacos
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
- 1 juiced lima
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta
- 8 small tortillas de maíz
- 1 sliced aguacate
- 0.5 cup salsa
- 0.5 cup, crumbled queso cotija
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla roja picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté suave.
Incorpora el pimiento morrón rojo y el calabacín picados. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los granos de maíz, los frijoles negros enjuagados y la mezcla para tacos a la sartén. Mezcla bien para combinar.
Cocine la mezcla por 5 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen y que las verduras se ablanden.
Retire la sartén del fuego y mezcle el cilantro picado y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco a fuego medio durante unos 30 segundos en cada lado.
Para armar los tacos, coloca una cucharada grande de la mezcla de verduras sobre cada tortilla.
Coloque encima rodajas de aguacate, una cucharada de salsa y espolvoree un poco de queso cotija.
¡Sirve inmediatamente mientras los tacos estén calientes y disfruta de tu sabrosa comida vegetariana!
Nutrition Facts
Calories |
2053 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.9 g | 109% | |
| Saturated Fat | 33.5 g | 168% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g | ||
| Cholesterol | 114 mg | 38% | |
| Sodium | 8469 mg | 368% | |
| Total Carbohydrate | 257.3 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 54.4 g | 194% | |
| Total Sugars | 46.6 g | ||
| Protein | 81.7 g | 163% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1361 mg | 105% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 2235 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
