Tacos Veganos para el Desayuno
¡Comienza tu mañana con una nota deliciosamente saludable con estos vibrantes Tacos Veganos de Desayuno! ¡Están llenos de un sabroso revuelto de tofu sazonado con cúrcuma, comino y ajo en polvo, y combinados con frijoles negros ricos en proteínas y pimientos morrones salteados, cada bocado es un equilibro satisfactorio de sabor y nutrición. Arropados en tortillas de maíz calientes y cubiertos con rodajas de aguacate cremoso, limón picante, cilantro fresco y tu salsa favorita, estos tacos son sin gluten, sin lácteos y rebosantes de bondad vegetal. Perfectos para un rápido desayuno de 35 minutos o un brunch divertido de fin de semana, estos tacos son tan fáciles de hacer como deliciosos de devorar. Ya seas vegano, estés explorando comidas basadas en plantas o simplemente seas un entusiasta de los tacos, ¡esta receta es imperdible!
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz tofu firme
- 2 tbsp aceite de oliva
- 0.5 tsp polvo de cúrcuma
- 0.5 tsp ajo en polvo
- 0.5 tsp comino molido
- 0.25 tsp sal
- 0.25 tsp pimienta negra
- 15 oz frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 cebolla verde, picada
- 1 lima
- 8 tortillas de maíz
- 1 aguacate en rodajas
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 0.5 cup **salsa**
Instructions
Presiona el tofu para eliminar el exceso de humedad envolviéndolo en un paño limpio y colocando un peso encima durante 10 minutos.
Una vez escurrido, desmenuza el tofu en pedazos pequeños que se asemejen a huevos revueltos.
En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el tofu desmoronado, el polvo de cúrcuma, el ajo en polvo, el comino, la sal y la pimienta negra. Cocina por unos 5-7 minutos hasta que el tofu esté caliente y bien cubierto con las especias.
En otra sartén, caliente la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agregue el pimiento rojo picado y saltee durante aproximadamente 3 minutos hasta que esté tierno.
Agrega los frijoles negros escurridos al pimiento morrón rojo. Revuelve y cocina por otros 5 minutos para asegurarte de que los frijoles estén bien calientes.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto de cada lado hasta que estén flexibles o sigue las instrucciones del paquete si prefieres calentar en el microondas.
Arma los tacos de desayuno rellenando cada tortilla de maíz con una porción del revuelto de tofu, la mezcla de frijoles negros y unas cuantas rodajas de aguacate.
Espolvorea cebollas verdes picadas, cilantro fresco, un chorrito de limón y añade salsa al gusto.
¡Sirve los tacos veganos de desayuno inmediatamente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2278 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.4 g | 108% | |
| Saturated Fat | 12.1 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2441 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 309.3 g | 112% | |
| Dietary Fiber | 81.9 g | 292% | |
| Total Sugars | 27.4 g | ||
| Protein | 103.7 g | 207% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1269 mg | 98% | |
| Iron | 26.8 mg | 149% | |
| Potassium | 4464 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
