Tacos Veganos estilo Al Pastor
Transforma tu noche de tacos con estos irresistibles Taco de Calle Veganos Al Pastor, una versión a base de plantas del clásico alimento callejero mexicano. Con jackfruit tierno y desmenuzado marinado en una mezcla dulce y ahumada de jugo de piña, pasta de achiote, chiles chipotle y especias aromáticas, esta receta ofrece los sabores ricos y sabrosos que amas, ¡sin la carne! Dorado a la perfección para un acabado caramelizado, el jackfruit se coloca en tortillas de maíz calientes y se cubre con piña fresca, cebolla morada crujiente y cilantro fragante para una explosión vibrante de textura y sabor. Listos en menos de una hora y perfectos para compartir, estos tacos son favoritos coloridos que complacerán a todos y redefinirán la cocina vegana. Ya sea que estés organizando el martes de tacos, preparando comidas para la semana o deseando un toque inspirado en la cocina mexicana, estos tacos se acompañan maravillosamente con un chorrito de jugo de lima y seguramente serán un éxito. Palabras clave: Tacos Al Pastor Veganos, tacos de calle de jackfruit, receta de tacos a base de plantas, ideas para cenas veganas mexicanas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cans (20 oz each) "yaca (en lata, en salmuera, escurrido y enjuagado)"
- 1 cup jugo de piña
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons pasta de achiote
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon chipotles en salsa de adobo, picados
- 2 tablespoons aceite de vegetal
- 12 tortillas de maíz pequeñas
- 1 cup piña fresca, cortada en cubos
- 1 medium cebolla morada, finamente picada
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 2 gajos de lima
- to taste sal
- to taste pimienta
Instructions
1. Prepara la yaca retirándola de la salmuera, enjuagándola bien y secándola con toallas de papel. Desmenuza suavemente los pedazos de yaca con tus manos o un tenedor para lograr una textura similar a la carne deshebrada.
2. En un tazón grande, combina el jugo de piña, el vinagre de sidra de manzana, la pasta de achiote, la salsa de soja, el comino molido, el pimentón ahumado, el orégano seco, el ajo picado y los chiles chipotle. Batir hasta que la pasta de achiote se disuelva completamente.
3. Agrega la yaca desmenuzada al adobo y revuelve para cubrir uniformemente. Cubre y refrigera por al menos 1 hora, de preferencia durante la noche para permitir que los sabores se desarrollen por completo.
4. Calienta aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio. Agrega el jackfruit marinado, distribuyéndolo en una capa uniforme. Cocina durante aproximadamente 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jackfruit se caramelice ligeramente y se dore.
5. Mientras tanto, calienta las tortillas de maíz en un sartén seco a fuego medio hasta que estén flexibles y ligeramente doradas, aproximadamente 30 segundos por lado.
6. Para armar los tacos, coloca una cantidad generosa del relleno de yaca en cada tortilla. Cubre con piña picada, cebolla morada y cilantro.
7. Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Nutrition Facts
Calories |
2368 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.6 g | 51% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3918 mg | 170% | |
| Total Carbohydrate | 505.9 g | 184% | |
| Dietary Fiber | 48.4 g | 173% | |
| Total Sugars | 285.4 g | ||
| Protein | 47.5 g | 95% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 727 mg | 56% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 6963 mg | 148% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
