Tacos veganos de frijoles negros
Estos vibrantes Tacos Veganos de Frijoles Negros son una delicia llena de sabor y a base de plantas que se prepara en solo 20 minutos. Presentando frijoles negros ricos en proteínas sazonados con ahumado comino, pimentón y chile en polvo, esta receta ofrece un golpe sabroso complementado por el toque del jugo de lima fresco. Servidos en tortillas de maíz calientes, cada taco está coronado con rebanadas de aguacate cremoso, jugosos tomates cherry, crujiente col roja y un toque de fragante cilantro para un acabado fresco y colorido. Perfectos para cenas entre semana o reuniones informales, estos tacos no solo son saludables y abundantes, sino también completamente personalizables para adaptarse a tus ingredientes favoritos. Rápidos, fáciles y cargados de nutrientes, ¡esta receta vegana de tacos es imprescindible para cualquiera que desee sabores atrevidos y saludables!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 15 ounces frijoles negros cocidos, escurridos y enjuagados
- 1 teaspoon comino
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon pimentón picante
- 1 limón, exprimido
- 0.5 teaspoon sal
- 8 tortillas de maíz
- 1 aguacate en rodajas
- 1 cup tomates cherry, partidos por la mitad
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 cup col repollo morado, en rodajas finas
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que desprenda aroma.
Agrega los frijoles negros cocidos a la sartén, seguidos por el comino, el pimentón ahumado, el chile en polvo y la sal. Revuelve para combinar.
Cocine durante 5-6 minutos, aplastando ocasionalmente algunos frijoles con el dorso de una cuchara para crear una consistencia más espesa.
Exprime el jugo de lima sobre los frijoles, revuelve bien y retira del fuego.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco a fuego medio durante unos 30 segundos de cada lado o hasta que estén flexibles.
Arma los tacos colocando unas cucharadas de la mezcla de frijoles negros en cada tortilla.
Coloca encima aguacate en rebanadas, tomates cherry partidos por la mitad, cilantro picado y repollo morado en rodajas finas.
¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1763 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.8 g | 65% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1381 mg | 60% | |
| Total Carbohydrate | 287.2 g | 104% | |
| Dietary Fiber | 71.4 g | 255% | |
| Total Sugars | 18.6 g | ||
| Protein | 57.8 g | 116% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 484 mg | 37% | |
| Iron | 17.1 mg | 95% | |
| Potassium | 3457 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
