Tacos Veganos Al Pastor
Eleva tu noche de tacos con estos irresistibles tacos veganos al pastor, ¡una tentadora versión basada en plantas de un clásico mexicano! La tierna y joven fruta de yaca verde se marina expertamente en una mezcla ahumada y cítrica de chiles guajillo, jugo de naranja y especias cálidas como comino y canela, luego se hornea a la perfección para obtener una textura carnosa pero amigable con los veganos. La piña a la parrilla dulce y caramelizada agrega un toque tropical que se combina maravillosamente con la yaca sabrosa. Servidos en tortillas de maíz calientes y acompañados de cilantro fresco, cebolla picada y un toque de limón, estos tacos rebosan de sabores intensos y colores vibrantes. Perfectos para veganos, vegetarianos y amantes de los tacos por igual, esta receta es una forma deliciosamente satisfactoria de disfrutar de los ingredientes tradicionales de al pastor sin carne. Rápida de preparar y fácil de personalizar, ¡seguro que se convertirá en la favorita en tu próxima reunión!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cans (each about 14 oz) "yaca verde joven enlatada"
- 2 units chiles guajillo secos
- 0.5 cup zumo de naranja
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon jarabe de agave
- 3 units dientes de ajo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimentón
- 0.25 teaspoon canela molida
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup piña fresca
- 8 units tortillas de maíz
- 0.25 cup cilantro fresco picado
- 0.25 cup cebolla blanca picada
- 1 unit lima
Instructions
Escurra y enjuague el jackfruit. Use sus manos o un tenedor para desmenuzar las piezas de jackfruit y quitar cualquier sección dura del núcleo o semillas.
Remoja los chiles guajillo secos en agua caliente durante unos 10 minutos hasta que estén suaves. Retira los tallos y las semillas.
En una licuadora, combina los chiles guajillos suavizados, el jugo de naranja, el vinagre de manzana, la salsa de soya, el jarabe de agave, los dientes de ajo, el comino molido, el orégano seco, el pimentón, la canela molida, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta que quede suave para formar un adobo.
Vierte la marinada sobre el jackfruit desmenuzado en un tazón, mezclando para asegurar que todas las piezas estén bien cubiertas. Cubre el tazón y permite que el jackfruit marine durante al menos 30 minutos, o más tiempo para un sabor más intenso.
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Extiende el jacaraté marinado en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que el jacaraté esté ligeramente dorado y crujiente en los bordes.
Mientras la jaca se está horneando, asa o saltea los trozos de piña hasta que estén caramelizados y jugosos.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco durante aproximadamente 30 segundos de cada lado, o hasta que estén flexibles y calientes.
Arma los tacos colocando una generosa cucharada de la yaca horneada en cada tortilla, añade la piña asada, espolvorea con cilantro fresco picado y cebolla cortada en trozos pequeños.
Sirve con gajos de limón al lado para exprimir sobre la parte superior.
Nutrition Facts
Calories |
673 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 6.0 g | 8% | |
| Saturated Fat | 0.7 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2440 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 146.1 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 29.8 g | 106% | |
| Total Sugars | 54.8 g | ||
| Protein | 18.1 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 427 mg | 33% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 5174 mg | 110% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
