Tacos sin lácteos para el desayuno
¡Comienza tu día con estos vibrantes y llenos de nutrientes Tacos de Desayuno sin lácteos! Esta receta presenta un sabroso revuelto de tofu infundido con especias aromáticas como comino y cúrcuma, acompañado de verduras salteadas y espinacas frescas para un relleno saludable a base de plantas. Servidos en tortillas de maíz calientes y coronados con aguacate cremoso, lima picante y cilantro fresco, estos tacos son tan sabrosos como satisfactorios. Rápidos de preparar en solo 35 minutos, son perfectos para las mañanas ocupadas o un brunch relajado de fin de semana. Naturalmente sin lácteos, sin gluten y personalizables con tu salsa picante favorita, ¡estos tacos de desayuno seguramente se convertirán en un básico en tu cocina!
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Recipe Information
Ingredients
- 14 ounces tofu extra firme
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 1 medium "pimiento rojo, cortado en dados"
- 3 cloves ajo picado
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 cups espinacas tiernas
- 8 small tortillas de maíz
- 1 large aguacate en rodajas
- 0.25 cup cilantro fresco picado
- 1 large limón fresco, cortado en gajos
- to taste Salsa picante
Instructions
Escurrir y presionar el tofu para eliminar el exceso de humedad. Una vez escurrido, desmoronar el tofu en un tazón con las manos o un tenedor hasta que se parezca a huevos revueltos.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo cortado en dados. Cocina, revolviendo a menudo, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Añade a la sartén el ajo picado, el comino molido, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra. Remueve para combinar y cocina por 2 minutos adicionales hasta que las especias desprendan su fragancia.
Agrega el tofu desmenuzado a la sartén y revuelve para cubrirlo con las verduras y especias. Cocina durante unos 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tofu esté caliente y ligeramente dorado.
Agrega las espinacas bebé a la sartén y dóblalas suavemente en el revuelto de tofu. Cocina hasta que las espinacas estén marchitas, aproximadamente 2 minutos.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco o en el microondas para hacerlas flexibles.
Arma los tacos de desayuno colocando una porción de revuelto de tofu en cada tortilla.
Cubra con rodajas de aguacate, cilantro picado y un chorrito de jugo de limón. Agregue salsa picante si se desea.
¡Sírvelos inmediatamente y disfruta tus Tacos de Desayuno sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
1822 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.7 g | 125% | |
| Saturated Fat | 14.5 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1402 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 170.9 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 48.4 g | 173% | |
| Total Sugars | 16.3 g | ||
| Protein | 86.6 g | 173% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3043 mg | 234% | |
| Iron | 21.5 mg | 119% | |
| Potassium | 2972 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
