Tacos Picantes de Papa al Estilo de la Dieta Mediterránea
Eleva tu juego de tacos con estos vibrantes Tacos Picantes de Papa al Estilo de la Dieta Mediterránea, una sabrosa fusión de papas crujientes al horno y refrescantes ingredientes vegetales. Perfectamente condimentadas con ahumado pimentón, comino y un toque de pimienta de cayena, las pequeñas papas doradas son las protagonistas, complementadas por una ensalada fresca de tomates cherry, pepino, cebolla morada y hierbas frescas. Terminadas con una cremosa salsa de tahini y ajo, y servidas sobre tortillas de maíz tibias, cada bocado es un sabroso y nutritivo sabor inspirado en el Mediterráneo. Rápidas de preparar en solo 40 minutos, esta receta vegetariana es ideal para cenas entre semana o noches de tacos que encantan a todos. ¡Decora con perejil fresco o menta para un toque extra de frescura y disfruta! Palabras clave: dieta mediterránea, tacos picantes de papa, receta de tacos vegetarianos, papas al horno, salsa de tahini.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups (halved) Patatas nuevas
- 2 tablespoons Aceite de oliva.
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.25 teaspoon Pimienta de cayena
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 6 pieces Tortillas de maíz (pequeñas)
- 1 cup (quartered) Tomates cherry
- 1 small (diced) Pepino
- 0.25 cup (thinly sliced) Cebolla morada
- 2 tablespoons (chopped) Perejil fresco
- 1 tablespoon (chopped) Menta fresca
- 1 (juiced)
- 2 tablespoons Tahini
- 2 tablespoons Agua
- 1 (minced) Diente de ajo
Instructions
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
En un tazón grande, combina las papas baby cortadas por la mitad, aceite de oliva, pimentón ahumado, comino, ajo en polvo, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Mezcla para cubrir las papas uniformemente.
Extienda las papas condimentadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Asegúrese de que estén en una capa única para que se tuesten de manera pareja.
Asa las papas en el horno precalentado durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta una vez a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Mientras las papas se están horneando, prepara el topping de ensalada fresca combinando los tomates cherry, pepino, cebolla morada, perejil y menta en un tazón mediano. Rocía con la mitad del jugo de limón y mezcla suavemente para combinar. Aparta.
En un bol pequeño, batir juntos el tahini, el jugo de limón restante, agua, ajo picado y una pizca de sal. Ajustar la consistencia con más agua si es necesario para crear una salsa suave y vertible.
Caliente las tortillas de maíz calentándolas en un sartén seco a fuego medio durante 30 segundos por cada lado o envolviéndolas en una toalla de papel húmeda y calentándolas en el microondas durante 20-30 segundos.
Arma los tacos colocando una porción de papas asadas en cada tortilla, seguido de una cucharada de la ensalada fresca. Rocía con la salsa de tahini.
Sirve inmediatamente, decorado con perejil o menta adicional si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1212 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.2 g | 67% | |
| Saturated Fat | 8.2 g | 41% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1330 mg | 58% | |
| Total Carbohydrate | 174.6 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 24.4 g | 87% | |
| Total Sugars | 13.4 g | ||
| Protein | 29.1 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2650 mg | 204% | |
| Iron | 10725.3 mg | 59585% | |
| Potassium | 3150 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
