Tacos Paleo al Pastor
Disfruta de los irresistibles sabores de los Tacos Paleo Al Pastor, una versión saludable y libre de gluten de la icónica comida callejera mexicana. Esta receta presenta tiernas rodajas de pierna de cerdo marinadas caramelizadas a la perfección, gracias a una audaz mezcla de chile ancho en polvo, chile guajillo en polvo, pimentón ahumado y especias aromáticas. Trozos de piña dulce y un toque agrio de vinagre blanco crean el característico sabor al pastor, mientras que hojas crujientes de lechuga sustituyen a las tradicionales tortillas para una base paleo-amigable. Coronados con cilantro fresco, cebolla morada y un toque enérgico de limón, estos tacos rebosan de sabores vibrantes, ahumados y cítricos. Un deleite cocinado lentamente perfecto para preparar comidas o reuniones, los Tacos Paleo Al Pastor son un indulgente libre de culpas diseñado para complacer tu paladar y energizar tu día.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paletilla de cerdo
- 1 cup trozos de piña enlatados (sin azúcar)
- 2 tablespoons pimentón de chile ancho
- 2 tablespoons pimiento de chile guajillo en polvo
- 1 tablespoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon cilantro molido
- 4 cloves Dientes de ajo
- 2 tablespoons vinagre blanco
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1.5 teaspoons sal marina
- 1 teaspoon pimienta negra
- 12 pieces hojas grandes de lechuga
- 1 cup cilantro fresco
- 2 whole gajos de lima
- 1 medium cebolla morada
Instructions
Corta el hombro de cerdo en rebanadas delgadas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, y reserva.
En una licuadora, combina los trozos de piña, el chile ancho en polvo, el chile guajillo en polvo, el pimentón ahumado, el comino molido, el orégano seco, el cilantro molido, los dientes de ajo, el vinagre blanco, el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta negra. Mezcla hasta que quede suave para crear una marinada.
Vierte la marinada sobre el cerdo rebanado en un tazón grande para mezclar. Mezcla bien las rebanadas de cerdo para asegurarte de que estén completamente cubiertas con la marinada. Cubre el tazón con plástico adherente y refrigera durante al menos 4 horas, de preferencia toda la noche, para permitir que los sabores penetren en la carne.
Precalienta tu horno a 300°F (150°C).
Coloca las rodajas de cerdo marinadas en una sola capa en una bandeja para hornear. Cocina en el horno precalentado durante aproximadamente 2 a 2.5 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y caramelizado. Voltea las rodajas a la mitad del tiempo de cocción para garantizar una cocción uniforme.
Mientras la carne de cerdo se está cocinando, pica finamente la cebolla morada y trocea groseramente el cilantro fresco. Prepara las rodajas de limón para servir.
Una vez que el cerdo esté cocido, sáquelo del horno y déjelo reposar unos minutos antes de cortarlo en trozos más pequeños y del tamaño de bocado para los tacos.
Para armar los tacos, coloca una cantidad generosa de cerdo cocido sobre cada hoja de lechuga. Agrega cebolla picada, cilantro y unas gotas de jugo de limón fresco.
¡Sirve los Tacos de Pastor Paleo de inmediato y disfruta de tu sabrosa y libre de culpa comida!
Nutrition Facts
Calories |
2521 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 140.9 g | 181% | |
| Saturated Fat | 42.4 g | 212% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 4213 mg | 183% | |
| Total Carbohydrate | 76.4 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 34.9 g | ||
| Protein | 224.4 g | 449% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 538 mg | 41% | |
| Iron | 20.7 mg | 115% | |
| Potassium | 5243 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
