Tacos de verduras deliciosos sin lácteos.
¡Prepárate para enamorarte de estos Deliciosos Tacos de Verduras Sin Lácteos, una vibrante y saludable versión basada en plantas para una noche de tacos! Con una mezcla de pimientos, calabacines, cebolla morada y maíz fresco salteados, esta receta ofrece sabores intensos gracias a una combinación ahumada de pimentón, comino y chile en polvo. Los frijoles negros añaden proteína satisfactoria, mientras que el aguacate cremoso y el cilantro fresco aportan el toque final perfecto. Servidos en tortillas de maíz calientes con un toque de limón, estos tacos son fáciles de preparar, listos en solo 30 minutos, ideales para una cena entre semana o una reunión animada. Rebosantes de color, nutrientes y sabor, estos tacos sin lácteos son una delicia para los amantes de los tacos, los veganos y cualquiera que anhele una comida fresca y nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces tortillas de maíz
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium pimiento amarillo
- 1 medium calabacín
- 1 medium cebolla morada
- 1 cup granos de maíz fresco
- 1 can frijoles negros
- 1 medium aguacate
- 1 medium lima
- 0.5 cup hojas de cilantro
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimiento en polvo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza por preparar tus vegetales: corta los pimientos rojos y amarillos en tiras delgadas, corta el calabacín en cubos pequeños y corta la cebolla morada en rodajas delgadas.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Añade los pimientos rojos y amarillos, el calabacín y la cebolla morada en rodajas al sartén.
Sofríe las verduras durante unos 5-7 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Remueve ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
Agrega los granos de maíz fresco a la sartén y continúa cocinando por 2 minutos adicionales, revolviendo frecuentemente.
Escurrir y enjuagar los frijoles negros, luego añadirlos a la sartén junto con el pimentón ahumado, comino molido, chile en polvo, sal y pimienta negra. Mezclar bien y cocinar por otros 2-3 minutos hasta que todo esté bien caliente.
Mientras la mezcla de verduras se cocina, pela y corta en cubitos el aguacate y pica finamente las hojas de cilantro.
Corta el limón en gajos.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén aparte a fuego lento o directamente sobre un quemador de gas durante aproximadamente 20 segundos de cada lado hasta que estén tibias y ligeramente tostadas.
Arma los tacos colocando las tortillas de maíz calientes y agregando el relleno de verduras en cada una.
Coloca encima de cada taco aguacate en cubos y una pizca de cilantro picado.
Sirve los tacos de inmediato, con gajos de limón al lado para exprimir sobre la parte superior.
Nutrition Facts
Calories |
2157 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.8 g | 89% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4518 mg | 196% | |
| Total Carbohydrate | 344.3 g | 125% | |
| Dietary Fiber | 78.2 g | 279% | |
| Total Sugars | 45.8 g | ||
| Protein | 64.6 g | 129% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 627 mg | 48% | |
| Iron | 19.4 mg | 108% | |
| Potassium | 3948 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
