Tacos de Verduras Deliciosos sin Gluten
Ilumina la noche de tacos con estos vibrantes Tacos de Verduras Deliciosos sin Gluten, una colorida y nutritiva versión de un clásico querido. Con tortillas de maíz calientes rellenas de una sabrosa mezcla de cebolla roja, pimiento, calabacín, champiñones y frijoles negros salteados, estos tacos están perfectamente sazonados con chile en polvo y comino para un toque ahumado. Cubiertos con aguacate cremoso, cilantro fresco y un toque zest de limón, esta receta naturalmente sin gluten combina la simplicidad con sabores audaces en tan solo 40 minutos. Perfectos para cenas entre semana o reuniones informales, este plato a base de plantas es tan saludable como satisfactorio, ofreciendo una alternativa saludable sin comprometer el sabor. ¡Ya sea que seas celíaco o simplemente busques una opción centrada en las verduras, estos tacos seguramente se convertirán en un favorito en tu hogar!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 Tortillas de maíz
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, thinly sliced Cebolla morada
- 1 medium, thinly sliced Pimiento rojo
- 1 medium, diced Calabacín
- 1 cup, sliced Setas
- 1 can (15 oz), drained and rinsed Frijoles negros
- 2 cloves, minced Ajo
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Comino
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup, chopped Cilantro fresco
- 1 cut into wedges Limón
- 1 sliced Aguacate
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla morada en rodajas y el pimiento morrón a la sartén. Sofríe durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse.
Añade el calabacín cortado en cubitos y los champiñones en rodajas a la sartén y continúa cocinando por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora el ajo picado, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 1 minuto hasta que las especias desprendan aroma.
Agrega los frijoles negros y cocina por otros 2-3 minutos o hasta que la mezcla esté bien caliente. Retira del fuego.
Mientras tanto, calienta una sartén pequeña por separado a fuego medio. Unta ligeramente cada tortilla de maíz con el aceite de oliva restante y caliéntalas en la sartén durante unos 30 segundos de cada lado o hasta que estén flexibles.
Para armar los tacos, coloca una cantidad generosa de la mezcla de vegetales y frijoles en cada tortilla de maíz.
Coloca encima de cada taco cilantro fresco, un chorrito de jugo de limón y rodajas de aguacate como adorno.
Sirve inmediatamente con gajos de lima adicionales al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1811 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.8 g | 68% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4731 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 285.0 g | 104% | |
| Dietary Fiber | 59.8 g | 214% | |
| Total Sugars | 34.3 g | ||
| Protein | 57.6 g | 115% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 522 mg | 40% | |
| Iron | 14.9 mg | 83% | |
| Potassium | 2362 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
