Tacos de Verduras Deliciosos Bajos en Grasa
Eleva tu noche de tacos con estos vibrantes y deliciosos tacos de verduras bajos en grasa, una receta nutritiva y llena de sabor perfecta para una comida saludable y satisfactoria. Con una colorida mezcla de pimientos, calabacines, champiñones y frijoles negros ricos en proteínas, estos tacos están sazonados con una mezcla picante de comino, chile en polvo y ajo para un sabor audaz y ahumado. Envueltos en calientes tortillas de maíz y decorados con aguacate cremoso, cilantro fresco y una cucharada de yogur griego bajo en grasa, estos tacos ofrecen el equilibrio perfecto entre crujiente, cremosidad y sabor. Listos en solo 30 minutos, este plato fácil de hacer es ideal para las noches ocupadas de la semana, ofreciendo una indulgencia sin culpa con una preparación mínima. Además, las rodajas de limón añaden un refrescante toque cítrico para redondear cada bocado sabroso. ¡Ya sea que seas vegetariano, sigas una dieta baja en grasa o simplemente ames los tacos, esta receta es tu elección para la magia tex-mex saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces tortillas de maíz
- 1 large pimiento rojo bell
- 1 medium calabacín
- 1 cup Setas
- 1 medium cebolla
- 1 cup frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón picante
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 1 large lima
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 medium aguacate
- 0.5 cup yogur griego bajo en grasa
Instructions
Corta el pimiento rojo, el calabacín y la cebolla en tiras delgadas. Pica los champiñones en trozos pequeños.
En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla en rodajas y cocina durante 2-3 minutos hasta que se vuelva transparente.
Agrega el pimiento rojo, el calabacín y los champiñones a la sartén. Sofríe las verduras durante 5-7 minutos o hasta que estén ligeramente tiernas.
Agrega los frijoles negros, comino molido, chile en polvo, ajo en polvo y sal. Cocina por 2-3 minutos más para calentar los frijoles y dejar que los sabores se mezclen.
Mientras las verduras se cocinan, calienta las tortillas de maíz en un sartén separado a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos de cada lado o hasta que estén flexibles pero no crujientes.
Pica el cilantro fresco y corta el aguacate en rodajas. Corta el limón en gajos.
Arma los tacos dividiendo la mezcla de verduras y frijoles de manera uniforme en cada tortilla.
Coloca encima de cada taco una rodaja de aguacate, una pizca de cilantro fresco y una cucharada de yogur griego bajo en grasa.
Sirve los tacos con gajos de lima al lado para exprimir sobre la parte superior.
Nutrition Facts
Calories |
1916 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.8 g | 77% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 15 mg | 5% | |
| Sodium | 3910 mg | 170% | |
| Total Carbohydrate | 297.4 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 63.0 g | 225% | |
| Total Sugars | 49.9 g | ||
| Protein | 62.5 g | 125% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 552 mg | 42% | |
| Iron | 14.2 mg | 79% | |
| Potassium | 3905 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
