Tacos de Pastor Vegetarianos de la Calle
Disfruta de los sabores audaces y vibrantes de estos Tacos Vegetarianos Al Pastor: ¡una irresistible versión a base de plantas del favorito tradicional mexicano! Tiernas y ahumadas tiras de champiñones portobello marinados se combinan a la perfección con dulce piña caramelizada, todo sazonado con una mezcla de polvo de chile ancho, comino y vinagre de sidra de manzana. Envueltos en tortillas de maíz calientes, estos tacos están coronados con cilantro fresco, cebolla roja picada y un toque de lima para dar un final refrescante. Con tan solo 20 minutos de preparación y una rápida cocción en la estufa, esta receta que encanta a todos es perfecta para noches ocupadas entre semana o para divertidas noches de tacos. Ideal para vegetarianos y amantes de los tacos por igual, estos vibrantes tacos callejeros ofrecen una sinfonía de sabores en cada bocado y son libres de carne sin renunciar al auténtico sabor que hace agua la boca.
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Recipe Information
Ingredients
- 5 large caps Champiñones Portobello
- 1 cup, diced Piña
- 0.5 cup Salsa de soja
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 0.25 cup Vinagre de sidra de manzana
- 1.5 tablespoons Pimentón de chile ancho
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 12 small Tortillas de maíz
- 0.5 cup, chopped Cilantro fresco
- 0.5 medium, diced Cebolla morada
- 3 whole Limones
Instructions
Limpia los hongos portobello pasando suavemente un paño húmedo para quitar la suciedad. Corta los hongos en tiras de 1/4 de pulgada de grosor.
En un tazón grande, combina salsa de soya, aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, chile ancho en polvo, orégano seco, comino molido, ajo en polvo, cebolla en polvo, páprika y pimienta negra. Bate hasta que estén bien combinados.
Agrega los champiñones portobello en rodajas y la piña en cubos a la marinada, asegurándote de que todas las piezas estén cubiertas. Cubre el recipiente y refrigera durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Mientras los hongos se están marinando, prepara los ingredientes para acompañar. Pica el cilantro fresco y corta la cebolla morada en cubos. Corta los limones en gajos para servir.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y piña marinados a la sartén, incluyendo un poco del adobo para realzar el sabor.
Cocine durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos y caramelizados y la piña comience a adquirir un color dorado.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco o directamente sobre una llama de gas, una a la vez, hasta que estén suaves y flexibles, aproximadamente 30 segundos por lado.
Arma los tacos colocando una cucharada generosa de la mezcla de champiñones y piña en cada tortilla.
Espolvorear con cilantro picado, cebolla morada en cubitos y un chorrito de jugo de limón fresco.
Sirve de inmediato mientras esté caliente, con gajos de limón adicionales al lado para aquellos a quienes les gusta un toque cítrico extra.
Nutrition Facts
Calories |
1662 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.0 g | 76% | |
| Saturated Fat | 8.7 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4783 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 252.2 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 52.4 g | 187% | |
| Total Sugars | 40.3 g | ||
| Protein | 58.4 g | 117% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 426 mg | 33% | |
| Iron | 15.3 mg | 85% | |
| Potassium | 4601 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
