Tacos de Pastor estilo Paleo
¡Disfruta de una deliciosa variante de un clásico mexicano con estos Tacos Paleo Al Pastor! ¡Un trozo de pierna de cerdo perfectamente marinado, infusionado con el ahumado picante de los chiles guajillo y ancho, una mezcla de jugos cítricos y especias aromáticas, se asa a la perfección junto a rodajas caramelizadas de piña para lograr un irresistible equilibrio entre sabores salados y dulces! Servidos en hojas de lechuga crujientes en lugar de tortillas, estos tacos son un deleite saludable sin granos, lleno de sabores audaces. Complementados con cilantro fresco, cebolla morada picante y un toque de lima, esta receta es ideal para entusiastas de la dieta paleo y amantes de los tacos por igual. ¡Con preparación mínima y sabor máximo, estos tacos seguramente robarán el protagonismo en tu próxima cena o noche de tacos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paleta de cerdo
- 4 chiles guajillos secos
- 2 chiles anchos secos
- 1 cup jugo de piña.
- 1 cup vinagre de sidra de manzana
- 0.5 cup zumo de naranja
- 4 dientes de ajo
- 2 tablespoons pimentón ahumado
- 1 tablespoon orégano seco
- 1 tablespoon "comino en polvo"
- 2 teaspoons sal marina
- 1 teaspoon pimienta negra
- 6 rodajas de piña
- 2 tablespoons aceite de coco
- 12 hojas de lechuga
- 1 cebolla morada, en rodajas finas
- 0.5 cup cilantro picado
- 2 limón, cortado en gajos
Instructions
Comience cortando el lomo de cerdo en cubos de 2 pulgadas y reserve en un tazón grande.
Para hacer la marinada, quita los tallos y las semillas de los chiles guajillo y ancho. Colócalos en un tazón y cúbrelos con agua caliente durante unos 15 minutos hasta que se ablanden.
En una licuadora, combina los chiles suavizados, jugo de piña, vinagre de sidra de manzana, jugo de naranja, dientes de ajo, pimentón ahumado, orégano seco, comino en polvo, sal marina y pimienta negra. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
Vierte el adobo sobre los cubitos de cerdo, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, idealmente toda la noche, para un sabor más intenso.
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Extiende los cubos de cerdo marinados en una capa única en una bandeja de horno grande, alternando con rodajas de piña.
Asar en el horno durante aproximadamente 45-50 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que el cerdo esté tierno y los bordes estén caramelizados.
En una sartén grande, calienta aceite de coco a fuego medio-alto. Añade el cerdo cocido y las rodajas de piña, sellando durante 2-3 minutos para dorar la carne.
Para armar los tacos, toma una hoja de lechuga y llénala con una generosa porción de la mezcla de cerdo y piña.
Cubre con rodajas finas de cebolla morada, cilantro picado y un chorrito de jugo de limón de las rodajas de limón.
¡Sirve inmediatamente mientras estén calientes y disfruta de tus Tacos Callejeros Paleo Al Pastor!
Nutrition Facts
Calories |
3056 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 146.3 g | 188% | |
| Saturated Fat | 61.9 g | 310% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 5420 mg | 236% | |
| Total Carbohydrate | 198.5 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 40.9 g | 146% | |
| Total Sugars | 109.8 g | ||
| Protein | 233.8 g | 468% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 673 mg | 52% | |
| Iron | 28.8 mg | 160% | |
| Potassium | 6740 mg | 143% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
