Tacos de Pastor al Pastor Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores audaces de México con estos Tacos de Pastor Callejeros Bajos en Sodio, una versión más ligera del clásico favorito. El jugoso lomo de cerdo se marina en una mezcla vibrante de chiles guajillo, pasta de achiote, piña y especias aromáticas, creando una sinfonía de notas ahumadas-dulces mientras se minimiza el sodio. Estos tacos se hornean en el horno para obtener una carne tierna y sabrosa, se acompañan de tortillas de maíz calientes, un toque de cilantro fresco y cebolla morada, y un chorrito de lima con sabor. Perfectos para cualquiera que busque una experiencia de taco auténtica pero saludable para el corazón, esta receta es una manera deliciosamente libre de culpa de disfrutar de un clásico de la comida callejera mexicana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paletilla de cerdo
- 1 cup, diced piña
- 4 cloves, minced ajo
- 1 cup vinagre blanco
- 4 whole, seeded and stemmed chiles guajillo
- 2 tablespoons pasta de achiote
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de canola
- 12 small tortillas de maíz
- 1 medium, finely chopped cebolla morada
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
- 2 whole, cut into wedges lima
Instructions
Corta el lomo de cerdo en rebanadas delgadas y manejables, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, y reserva.
En una cacerola pequeña, llevar a hervir 2 tazas de agua y retirar del fuego.
Agrega los chiles guajillo al agua caliente, sumérgelos por completo y déjalos en remojo durante aproximadamente 15 minutos hasta que se ablanden.
En una licuadora, combina chiles suavizados, 1 taza de piña en cubos, ajo picado, vinagre blanco, pasta de achiote, comino molido, orégano seco y pimienta negra. Mezcla hasta que quede suave para formar un adobo.
Coloca el cerdo en rodajas en un tazón grande o una bolsa de plástico con cierre y vierte la marinada sobre las rodajas de cerdo. Asegúrate de que el cerdo esté completamente cubierto y refrigera durante al menos 1 hora, idealmente toda la noche.
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
En un sartén grande apto para horno, calienta el aceite de canola a fuego medio-alto. Dora las rebanadas de cerdo marinadas por tandas, cocinando cada lado por unos 2-3 minutos hasta que estén doradas.
Una vez que toda la carne de cerdo esté sellada, transfiere la sartén al horno precalentado. Asa la carne de cerdo durante 1 hora, o hasta que esté tierna y cocida por completo.
Saca el cerdo del horno y déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo en tiras pequeñas adecuadas para los tacos.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto de cada lado o hasta que estén suaves.
Para armar los tacos, coloca una porción de cerdo en cada tortilla, luego añade cebolla morada picada y cilantro encima.
Sirva con gajos de limón para exprimir sobre los tacos antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
3353 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 150.9 g | 193% | |
| Saturated Fat | 41.4 g | 207% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.3 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 764 mg | 33% | |
| Total Carbohydrate | 235.8 g | 86% | |
| Dietary Fiber | 43.5 g | 155% | |
| Total Sugars | 30.4 g | ||
| Protein | 244.2 g | 488% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 621 mg | 48% | |
| Iron | 19.7 mg | 109% | |
| Potassium | 5391 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
