Tacos de Papa Picantes sin Lácteos
Estos Tacos Picantes de Papa sin Lácteos son una delicia llena de sabor, a base de plantas, perfecta para la noche de tacos o una cena informal con amigos. Las papas russet asadas sazonadas con una mezcla ahumada y picante de pimentón, chile en polvo y comino son las protagonistas, ofreciendo un relleno crujiente y audaz. Cubiertos con vibrante repollo morado rallado, cilantro fresco y una cremosa salsa de chipotle y limón hecha con mayonesa vegana, estos tacos rebosan de un sabor picante. Envueltos en tortillas de maíz calientes, ofrecen una irresistible combinación de texturas y sabores, todo sin lácteos. Listos en solo 45 minutos, esta receta fácil y libre de gluten es imprescindible para cualquiera que busque una deliciosa variación de los tacos tradicionales.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium patatas russet
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon pimentón picante
- 1 teaspoon comino
- 0.5 teaspoon polvo de ajo
- 1 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 8 pieces tortillas de maíz
- 2 cups col lombarda
- 0.5 cup cilantro fresco
- 2 pieces lima
- 0.25 cup mayonesa vegana
- 2 peppers Chiles chipotles en salsa de adobo
- 1 teaspoon jarabe de arce
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Forra una bandeja de horno con papel pergamino o una estera de silicona.
Pele y corte las papas en cubos de 1/2 pulgada. Colóquelos en un tazón grande para mezclar.
Rocía el aceite de oliva sobre las papas picadas. Agrega el pimentón ahumado, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Revuelve hasta que las papas estén uniformemente cubiertas con las especias.
Extienda las papas sazonadas en una sola capa en la bandeja para hornear preparada. Hornee en el horno durante 25-30 minutos, volteando las papas a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
Mientras las papas se están horneando, prepara la salsa de chipotle y lima. En una licuadora o procesador de alimentos, combina la mayonesa vegana, los chiles chipotle, el jugo de 1 lima y el jarabe de arce. Mezcla hasta que quede suave y cremoso. Ajusta la sazón si es necesario.
Ralle la col morada y corte el segundo limón en gajos para servir. Pique el cilantro fresco.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos de cada lado, o hasta que estén flexibles.
Para armar los tacos, coloca una porción de papas asadas en cada tortilla. Agrega repollo rallado, un chorrito de salsa de chipotle con limón, y espolvorea cilantro fresco. Sirve con gajos de limón al lado.
¡Disfruta tus Tacos Picantes de Papa sin lácteos mientras estén calientes!
Nutrition Facts
Calories |
455 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 15.5 g | 20% | |
| Saturated Fat | 2.3 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.6 g | ||
| Cholesterol | 3 mg | 1% | |
| Sodium | 669 mg | 29% | |
| Total Carbohydrate | 75.3 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 8.5 g | 31% | |
| Total Sugars | 8.9 g | ||
| Protein | 9.3 g | 19% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 129 mg | 10% | |
| Iron | 3.5 mg | 19% | |
| Potassium | 1255 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
