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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Patatas pequeñas doradas o rojas
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 0.5 teaspoon Sal.
- 6 pieces Tortillas integrales o tortillas de maíz (sin gluten si es necesario)
- 1 large Aguacate
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 150 grams Col repollo morado rallado
- 2 tablespoons
- 3 tablespoons Yogur vegetal sin azúcar añadido (por ejemplo, de soja o almendra)
- 0.5 piece Jalapeño, finamente picado (opcional)
- 2 stalks Cebolla verde, cortada en rodajas finas
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Corta las papas pequeñas en cubos pequeños para bocados (de aproximadamente 1-1.5 cm).
En un tazón grande, mezcla las papas con aceite de oliva, pimentón ahumado, ajo en polvo, comino, chile en polvo y sal. Mezcla hasta que las papas estén bien cubiertas.
Extienda las papas en la bandeja para hornear preparada en una sola capa. Áselas en el horno durante 25-30 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
Mientras las papas se hornean, prepara la ensalada de lima. En un bol mediano, combina el repollo morado rallado, el jugo de lima, el yogur a base de plantas, el cilantro picado y el jalapeño (si lo usas). Mezcla todo hasta que esté bien cubierto. Reserva.
Triturar el aguacate en un tazón pequeño con una pizca de sal y unas gotas de jugo de limón al gusto.
Caliente las tortillas en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos por lado, o envuélvalas en papel de aluminio y caliente en el horno por 5 a 7 minutos.
Ensambla los tacos: Extiende una capa de aguacate machacado en cada tortilla, coloca una generosa porción de papas asadas encima y termina con la ensalada de limón y cebollas verdes en rodajas.
Nutrition Facts
Calories |
1657 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.6 g | 82% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2480 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 262.2 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 44.6 g | 159% | |
| Total Sugars | 19.1 g | ||
| Protein | 43.5 g | 87% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 501 mg | 39% | |
| Iron | 18.1 mg | 101% | |
| Potassium | 4415 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
