Tacos de Papa Picantes Bajos en Sodio
Satisface tus antojos de tacos con estos deliciosos Tacos de Papa Picantes Bajos en Sodio, una versión más saludable de un clásico reconfortante. ¡Presentando papas crujientes asadas al horno sazonadas con ahumada paprika, comino, chile en polvo y ajo, estos tacos están llenos de sabor audaz sin depender de sal en exceso. Perfectos para una alimentación saludable para el corazón, cada taco incluye vibrantes ingredientes como aguacate cremoso, col roja crujiente, limón picante y el toque de jalapeño para un fresco equilibrio de texturas. Envueltos en tortillas de maíz calientes y cubiertos con abundantes frijoles negros bajos en sodio, estos tacos son fáciles de hacer, están listos en menos de 40 minutos e ideales para el lunes sin carne o cualquier día que anheles un sabor audaz y libre de culpa.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large Patatas russet
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 8 small
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 2 tablespoons Jugo de lima fresca
- 0.5 cup (diced) Cebolla morada
- 1 small (deseeded and finely diced) Jalapeño
- 1 large Aguacate
- 1 cup (cooked, rinsed) Frijoles negros bajos en sodio.
- 1 cup Col repollo rojo rallada
Instructions
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o unta ligeramente con aceite de oliva.
Pela y corta las papas en cubos pequeños del tamaño de un bocado, aproximadamente de ½ pulgada.
En un tazón grande, combina las papas cortadas en cubos, aceite de oliva, pimentón ahumado, comino molido, chile en polvo, ajo en polvo y pimienta negra. Mezcla hasta que las papas estén uniformemente cubiertas.
Extienda las papas sazonadas en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear preparada. Ase en el horno durante 20-25 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que las papas estén doradas y crujientes.
Mientras las papas se cocinan, prepara los ingredientes para los tacos. Corta la cebolla morada en cubitos, pica finamente el cilantro, quita las semillas y corta en cubitos los jalapeños, y ralla la col roja. Corta el aguacate en rodajas o haz un puré para un aderezo cremoso.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco a fuego medio durante unos 30 segundos de cada lado, o envuélvelas en papel de aluminio y colócalas en el horno caliente durante unos minutos.
Una vez que las papas estén listas, arma los tacos. Comienza colocando una capa de papas asadas en cada tortilla. Luego, añade una cucharada de frijoles negros, un puñado de col rallada y la cantidad deseada de cebolla roja picada, jalapeño y cilantro.
Coloca un chorrito de jugo de lima fresco y una rodaja o porción de aguacate en cada taco. ¡Sirve inmediatamente y disfruta tus Tacos de Papa Picantes Bajos en Sodio!
Nutrition Facts
Calories |
2275 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.1 g | 85% | |
| Saturated Fat | 9.9 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 307 mg | 13% | |
| Total Carbohydrate | 377.6 g | 137% | |
| Dietary Fiber | 63.6 g | 227% | |
| Total Sugars | 20.8 g | ||
| Protein | 61.2 g | 122% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 462 mg | 36% | |
| Iron | 22.3 mg | 124% | |
| Potassium | 7391 mg | 157% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
