Tacos de la calle vegetarianos
¡Satisface tus antojos de tacos con estos vibrantes y sabrosos Tacos Vegetarianos de la Calle! El calabacín, pimientos rojos, champiñones y cebollas rojas perfectamente asados están sazonados con una mezcla ahumada de comino, pimentón y ajo en polvo, luego se colocan en tortillas de maíz calientes. Los frijoles negros añaden un toque sustancioso, mientras que las cremosas rodajas de aguacate, el queso cotija desmenuzado y una crema de lima con sabor aportan texturas lujosas y sabores brillantes a cada bocado. Decorados con cilantro fresco y servidos con gajos de lima, estos tacos son una irresistible opción sin carne que se prepara rápidamente en solo 35 minutos. Ideal para cenas de entre semana o reuniones informales, esta fácil receta de tacos vegetarianos es una comida colorida y satisfactoria que incluso los carnívoros adorarán.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 small Tortillas de maíz
- 2 medium-sized, diced Calabacín
- 1 large, diced Pimiento rojo
- 1 small, diced Cebolla morada
- 1 cup, diced Setas marrones
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 can (15 oz), drained and rinsed Frijoles negros
- 0.5 cup, chopped Cilantro fresco
- 1 large Limón
- 0.5 cup Nata agria
- 1 teaspoon (optional)
- 1 large, sliced Aguacate
- 0.5 cup Queso cotija desmenuzado
Instructions
1. Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. En un tazón grande, mezcla el calabacín, pimiento rojo, cebolla morada y champiñones con aceite de oliva, comino, pimentón ahumado, ajo en polvo y sal hasta que estén bien cubiertos.
3. Extienda las verduras sazonadas en una bandeja para hornear en una capa única. Ase durante 15-20 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
4. Mientras las verduras se hornean, calienta los frijoles negros en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que estén calientes. Reserva.
5. En un tazón pequeño, mezcla la crema agria con el jugo de medio limón. Agrega una cucharadita de salsa picante si deseas. Revuelve bien para formar una crema de limón.
6. Caliente las tortillas de maíz en un sartén seco o directamente sobre la llama de la estufa de gas durante 20-30 segundos por lado, hasta que estén flexibles y ligeramente chamuscadas.
7. Arma los tacos colocando las verduras asadas, frijoles negros y rodajas de aguacate en cada tortilla.
8. Rocíe con crema de limón, espolvoree con queso cotija desmenuzado y decore con cilantro picado.
9. ¡Sirve inmediatamente con gajos de lima al lado y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2604 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 146.3 g | 188% | |
| Saturated Fat | 53.3 g | 266% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.0 g | ||
| Cholesterol | 186 mg | 62% | |
| Sodium | 8217 mg | 357% | |
| Total Carbohydrate | 263.0 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 65.6 g | 234% | |
| Total Sugars | 57.2 g | ||
| Protein | 88.2 g | 176% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 1516 mg | 117% | |
| Iron | 16.9 mg | 94% | |
| Potassium | 3620 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
