Tacos de Guacamole Saludables para el Corazón
Rellenos de aguacates cremosos, lima picante, tomates cherry vibrantes y frijoles negros repletos de nutrientes, estos Tacos de Guacamole Saludables para el Corazón son una versión saludable de un clásico mexicano. Perfectamente colocados en tortillas de maíz integrales calientes y adornados con espinacas tiernas, estos tacos ofrecen el equilibrio perfecto de sabor, nutrición y textura. Infundidos con un toque de comino y un chorrito de aceite de oliva, están maravillosamente condimentados manteniéndose ligeros y amigables para el corazón. Rápidos de preparar en solo 30 minutos y rebosantes de fibra, grasas saludables y bondades vegetales, estos tacos de guacamole son una elección ideal para una cena vegetariana nutritiva o un almuerzo satisfactorio que no escatima en sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 Aguacates maduros
- 1 cup tomates cherry
- 0.5 cebolla roja pequeña
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 lima
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 8 tortillas de maíz de grano entero
- 2 cups hojas de espinaca bebé
- 1 cup frijoles negros enlatados
- 1 teaspoon aceite de oliva
- 0.5 teaspoon comino molido
Instructions
Comience preparando el guacamole. Corte los aguacates por la mitad, retire los huesos y quite la pulpa en un tazón de tamaño mediano. Triture el aguacate con un tenedor hasta que quede ligeramente troceado.
Pique los tomates cherry y pique finamente la cebolla morada. Pique el cilantro en trozos grandes. Agregue esto al aguacate machacado.
Rueda la lima bajo tu palma en el mostrador para maximizar el jugo, luego córtala por la mitad y exprime el jugo en el tazón de aguacate. Agrega sal y pimienta negra.
Mezcla todos los ingredientes del guacamole suavemente pero de manera uniforme. Ajusta la sazón al gusto, cubre con envoltura de plástico y refrigera.
Prepara los frijoles negros escurriéndolos y enjuagándolos. En una cacerola pequeña, calienta aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, agrega los frijoles y comino molido. Revuelve y déjalos calentar durante unos 5 minutos.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos de cada lado o hasta que estén flexibles.
Para armar los tacos, comienza colocando una pequeña cantidad de hojas de espinaca bebé en cada tortilla. Cubre con una cucharada de frijoles negros preparados.
Agrega una generosa cucharada de guacamole a cada taco.
Sirve de inmediato y disfruta de tus tacos de guacamole saludables para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
1885 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.7 g | 92% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1957 mg | 85% | |
| Total Carbohydrate | 288.1 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 68.0 g | 243% | |
| Total Sugars | 17.0 g | ||
| Protein | 49.7 g | 99% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 552 mg | 42% | |
| Iron | 14.6 mg | 81% | |
| Potassium | 3396 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
