Tacos de Frijoles Negros Saludables para el Corazón
Eleva tu noche de tacos con estos Tacos de Frijoles Negros Saludables para el Corazón, una irresistible mezcla de sabores vibrantes e ingredientes saludables, ¡perfectos para una comida rápida y nutritiva! Con frijoles negros ricos en proteínas cocinados a fuego lento con especias fragantes como comino, pimentón ahumado y chile en polvo, esta receta ofrece un sabor audaz sin comprometer la nutrición. Ingredientes frescos como aguacate cremoso, jugosos tomates cherry, crujiente repollo morado y lima picante añaden deliciosas capas de textura y frescura a cada bocado. Envueltos en tortillas de maíz calientes y listos en solo 30 minutos, estos tacos son bajos en sodio, basados en plantas y llenos de bondades saludables para el corazón. Ya seas vegetariano o simplemente quieras incorporar comidas más nutritivas durante la semana, estos tacos seguramente serán del agrado de todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 15 oz judías negras enlatadas
- 1 tbsp aceite de oliva
- 1 piece cebolla mediana
- 2 pieces dientes de ajo
- 1 tsp comino
- 1 tsp pimentón picante
- 0.5 tsp pimentón ahumado
- 0.25 cup caldo de verduras bajo en sodio
- 8 pieces tortillas de maíz
- 1 piece aguacate maduro
- 1 piece lima
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 cup tomates cherry
- 1 cup repollo morado
- 0.5 tsp pimienta negra molida
- 0.5 tsp sal marina
Instructions
Drene y enjuague los frijoles negros debajo de agua fría, luego reserve.
Pica finamente la cebolla y machaca los dientes de ajo.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega a la sartén el ajo picado, comino, chile en polvo y pimentón ahumado. Revuelve y cocina por un minuto adicional hasta que sea fragante.
Agrega los frijoles negros escurridos y el caldo de verduras. Reduce el fuego a bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos, aplastando ocasionalmente algunos frijoles con el dorso de una cuchara para crear una textura más espesa. Sazona con sal y pimienta negra.
Caliente las tortillas de maíz en un sartén seco a fuego medio o directamente sobre una llama baja, volteándolas con frecuencia, hasta que estén flexibles.
Corta el aguacate en rodajas y corta la lima en gajos. Pica los tomates cherry y desmenuza el repollo morado si no está previamente desmenuzado.
Arma los tacos colocando un par de cucharadas de la mezcla de frijoles negros sobre cada tortilla. Agrega aguacate en rodajas, tomates cherry, repollo rallado y cilantro fresco por encima.
Exprime el jugo de limón sobre los tacos antes de servir.
Sirve los tacos calientes y disfruta con gajos de lima adicionales en el lado.
Nutrition Facts
Calories |
1965 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.3 g | 64% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2859 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 326.6 g | 119% | |
| Dietary Fiber | 88.3 g | 315% | |
| Total Sugars | 18.4 g | ||
| Protein | 69.0 g | 138% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 586 mg | 45% | |
| Iron | 21.9 mg | 122% | |
| Potassium | 4224 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
