Tacos de Carnitas Veganas
¡Prepárate para saborear una versión a base de plantas de un favorito mexicano con estos deliciosos Tacos Veganos de Carnitas! Con su tierno jackfruit joven, perfectamente sazonado con ahumado pimentón, terroso comino y jugo de lima fresco, esta receta ofrece sabores intensos y atrevidos sin necesidad de usar carne. El jackfruit se cocina a fuego lento en un caldo sabroso y especiado y se carameliza a la perfección, creando una textura irresistible que es sorprendentemente similar al tradicional cerdo deshebrado. Servidos en tortillas de maíz calientes y adornados con cilantro fresco, aguacate cremoso, cebolla morada picante y tu salsa favorita, estos tacos son tan vibrantes como satisfactorios. Perfectos para cenas entre semana o fiestas, esta receta rápida y fácil, lista en solo 45 minutos, seguramente impresionará tanto a veganos, vegetarianos como omnívoros.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 14-ounce cans Yaca verde joven (enlatada, en agua o en salmuera)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Comino molido
- 2 teaspoons Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1 cup Caldo de verduras
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 lime Zumo de lima.
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 8 Tortillas de maíz
- 0.25 cup Cilantro picado
- 0.5 small Cebolla roja en rodajas finas
- 1 large Aguacate en rodajas
- 0.5 cup Salsa
Instructions
Escurra y enjuague el jackfruit, luego retire el núcleo y desmenuce los trozos con los dedos o un tenedor. Reserve.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine por 3-4 minutos, hasta que se vuelva transparente.
Añade el ajo picado, comino molido, pimentón ahumado, orégano seco y chile en polvo. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté fragante.
Agrega la yaca desmenuzada a la sartén, revolviendo bien para combinar con las especias y las cebollas.
Vierte el caldo de verduras y la salsa de soja. Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta negra.
Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Deje que el jackfruit absorba todos los sabores y líquido.
Después de 20 minutos, destapa la sartén y aumenta el fuego a medio-alto. Cocina por 5 minutos más, permitiendo que cualquier líquido restante se evapore y que el jackfruit se caramelice ligeramente.
Calienta las tortillas de maíz brevemente calentándolas en un sartén seco a fuego medio o en el microondas envueltas en un paño de cocina húmedo.
Arma los tacos colocando una generosa cantidad de las carnitas de yaca en cada tortilla.
Espolvorear con cilantro picado, cebolla morada en rebanadas, aguacate y una cucharada de salsa.
¡Sirve de inmediato y disfruta de estos deliciosos tacos de carnitas veganas!
Nutrition Facts
Calories |
1743 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.0 g | 94% | |
| Saturated Fat | 10.8 g | 54% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5278 mg | 229% | |
| Total Carbohydrate | 249.2 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 53.5 g | 191% | |
| Total Sugars | 21.6 g | ||
| Protein | 41.6 g | 83% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 451 mg | 35% | |
| Iron | 13.7 mg | 76% | |
| Potassium | 3169 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
