Tacos de Birria Vegetariana
Sumérgete en los sabores audaces y ahumados de estos Tacos de Birria Vegetarianos, una versión a base de plantas del amado clásico mexicano. Llenos de yaca deshebrada y tiernos champiñones cremini, esta receta recrea la textura sustanciosa y la esencia profunda y sabrosa de la birria tradicional utilizando una salsa rica infusionada con chiles guajillo, ancho y chipotle. Cocinada a fuego lento con especias aromáticas como canela, comino y orégano, el relleno está perfectamente equilibrado con un toque de vinagre de sidra de manzana y salsa de soya para un toque tangy y umami. Fritas a la perfección en tortillas de maíz crujientes y adornadas con cilantro fresco y lima, estos tacos son una irresistible mezcla de sabores ahumados, picantes y vibrantes. Perfectos para la noche de tacos o cualquier ocasión en la que quieras sorprender a los invitados con un plato sabroso vegetariano, ¡esta receta es imprescindible para los amantes de la cocina mexicana!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 chiles guajillo secos
- 3 chiles anchos secos
- 2 chiles chipotles secos
- 4 cups caldo de verduras
- 2 cups "yaca enlatada, escurrida y desmenuzada"
- 2 cups champiñones cremini en rodajas
- 1 cebolla blanca, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 rama de canela
- 2 hojas de laurel
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 12 tortillas de maíz
- 2 tablespoons aceite de cocina
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 4 gajos de lima
Instructions
Comienza por retirar los tallos y las semillas de los chiles guajillo, ancho y chipotle.
En una olla grande, lleva 4 tazas de caldo de verduras a hervir. Añade los chiles y reduce a fuego lento. Permite que se ablanden durante unos 10 minutos.
Pasar los chiles suavizados y el caldo a una licuadora. Agregar cebolla picada, ajo picado, comino molido, orégano seco, canela en rama y hojas de laurel. Licuar hasta obtener una mezcla suave y bien integrada.
Vuelva a colocar la salsa en la olla y agregue el jackfruit desmenuzado y los champiñones en rodajas. Revuelva con salsa de soja y vinagre de sidra de manzana.
Cocina la mezcla a fuego medio durante unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jackfruit y los champiñones absorban los sabores y se cocinen.
En un sartén aparte, caliente una cucharada de aceite de cocina a fuego medio. Fría ligeramente cada tortilla de maíz hasta que esté crujiente pero aún flexible.
Para armar los tacos, coloca la mezcla de jaca y champiñones sobre cada tortilla. Espolvorea con cilantro picado y exprime un poco de jugo de limón.
Sirve los tacos calientes con gajos de limón adicionales al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2564 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.6 g | 83% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3697 mg | 161% | |
| Total Carbohydrate | 452.3 g | 164% | |
| Dietary Fiber | 93.3 g | 333% | |
| Total Sugars | 44.8 g | ||
| Protein | 86.4 g | 173% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 4% | |
| Calcium | 826 mg | 64% | |
| Iron | 27.6 mg | 153% | |
| Potassium | 7249 mg | 154% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
