Tacos de Birria Vegetariana
Sumérgete en los sabores audaces y ahumados de estos Tacos de Birria Vegetarianos, una versión a base de plantas del amado clásico mexicano. Llenos de yaca deshebrada y tiernos champiñones cremini, esta receta recrea la textura sustanciosa y la esencia profunda y sabrosa de la birria tradicional utilizando una salsa rica infusionada con chiles guajillo, ancho y chipotle. Cocinada a fuego lento con especias aromáticas como canela, comino y orégano, el relleno está perfectamente equilibrado con un toque de vinagre de sidra de manzana y salsa de soya para un toque tangy y umami. Fritas a la perfección en tortillas de maíz crujientes y adornadas con cilantro fresco y lima, estos tacos son una irresistible mezcla de sabores ahumados, picantes y vibrantes. Perfectos para la noche de tacos o cualquier ocasión en la que quieras sorprender a los invitados con un plato sabroso vegetariano, ¡esta receta es imprescindible para los amantes de la cocina mexicana!
La Tabla de Cortar Sin Tóxicos
Titanio de grado médico. Sin microplásticos. Sin bacterias. Sin compromisos.
Recipe Information
Ingredients
- 4 chiles guajillo secos
- 3 chiles anchos secos
- 2 chiles chipotles secos
- 4 cups caldo de verduras
- 2 cups "yaca enlatada, escurrida y desmenuzada"
- 2 cups champiñones cremini en rodajas
- 1 cebolla blanca, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 rama de canela
- 2 hojas de laurel
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 12 tortillas de maíz
- 2 tablespoons aceite de cocina
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 4 gajos de lima
Instructions
Comienza por retirar los tallos y las semillas de los chiles guajillo, ancho y chipotle.
En una olla grande, lleva 4 tazas de caldo de verduras a hervir. Añade los chiles y reduce a fuego lento. Permite que se ablanden durante unos 10 minutos.
Pasar los chiles suavizados y el caldo a una licuadora. Agregar cebolla picada, ajo picado, comino molido, orégano seco, canela en rama y hojas de laurel. Licuar hasta obtener una mezcla suave y bien integrada.
Vuelva a colocar la salsa en la olla y agregue el jackfruit desmenuzado y los champiñones en rodajas. Revuelva con salsa de soja y vinagre de sidra de manzana.
Cocina la mezcla a fuego medio durante unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jackfruit y los champiñones absorban los sabores y se cocinen.
En un sartén aparte, caliente una cucharada de aceite de cocina a fuego medio. Fría ligeramente cada tortilla de maíz hasta que esté crujiente pero aún flexible.
Para armar los tacos, coloca la mezcla de jaca y champiñones sobre cada tortilla. Espolvorea con cilantro picado y exprime un poco de jugo de limón.
Sirve los tacos calientes con gajos de limón adicionales al lado.
Nutrition Facts
Calories |
610 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.1 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.6 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1103 mg | 48% | |
| Total Carbohydrate | 110.9 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 18.1 g | 64% | |
| Total Sugars | 14.2 g | ||
| Protein | 19.3 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 224 mg | 17% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 1545 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
