Tacos de Birria Vegana de "Carne"
Eleva tu noche de tacos con estos irresistibles Tacos Veganos de Birria de Carne, una versión vegetal de la tradicional favorita mexicana. Hechos con tierna y desmenuzada fruta del jaca, esta receta captura el profundo y ahumado sabor de la auténtica birria al cocinar el sustituto de carne en una rica salsa a base de chiles guajillo y ancho, ajo y especias aromáticas como comino y orégano. Perfectamente ubicados en tortillas de maíz calientes y tostadas, y terminados con una pizca de cilantro fresco y un chorrito de limón, estos tacos tienen sabores audaces sin compromisos. Fáciles de hacer y rebosantes de ingredientes vibrantes, esta receta vegana seguramente satisfará incluso al más devoto aficionado a los tacos, ¡manteniéndose completamente basada en plantas! ¡Perfecta para fiestas, comidas familiares o cuando anheles algo deliciosamente único!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 14-ounce cans "Yaca verde en lata"
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, diced Cebolla
- 4 minced Dientes de ajo
- 4 Chiles guajillos secos
- 2 Chiles anchos secos
- 4 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Comino molido
- 2 teaspoons Orégano seco
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Sal
- 2 Hojas de laurel
- 12 Tortillas de maíz
- 0.5 cup, chopped Cilantro fresco
- 4 Gajos de lima
Instructions
Escurra y enjuague el jackfruit completamente, luego use sus manos o un tenedor para desmenuzarlo en tiras parecidas a la carne deshebrada de cerdo o res.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Agrega ajo picado y cocina por otros 2 minutos, hasta que esté fragante.
Mientras tanto, quita los tallos y las semillas de los chiles guajillo y ancho. Colócalos en una olla con el caldo de verduras y lleva a ebullición. Retira del fuego y deja que los chiles se remojen durante unos 10 minutos hasta que se ablanden.
Transfiera los chiles y el caldo de verduras a una licuadora, agregue vinagre de sidra de manzana, comino molido, orégano seco, pimienta negra molida y sal. Mezcle hasta que quede suave.
Vierte la salsa licuada de nuevo en la sartén con las cebollas y el ajo. Agrega la yaca desmenuzada y las hojas de laurel, revolviendo para cubrir la yaca con la salsa.
Reduce el fuego a fuego lento, cubre la sartén y deja que el jackfruit cocine durante 35-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jackfruit esté tierno e impregnado con la salsa.
Tuesta las tortillas de maíz en un sartén seco por separado a fuego medio hasta que estén calientes y flexibles.
Sirve la mezcla de yaca en las tortillas de maíz calientes, decoradas con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón.
¡Disfruta de estos sabrosos tacos veganos de birria calientes!
Nutrition Facts
Calories |
2445 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.2 g | 80% | |
| Saturated Fat | 9.4 g | 47% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4860 mg | 211% | |
| Total Carbohydrate | 429.2 g | 156% | |
| Dietary Fiber | 86.8 g | 310% | |
| Total Sugars | 32.1 g | ||
| Protein | 68.0 g | 136% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 783 mg | 60% | |
| Iron | 22.7 mg | 126% | |
| Potassium | 5860 mg | 125% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
