Tacos de Birria Vegana
Disfruta de los intensos y ahumados sabores de los **Tacos de Birria Vegana**, una versión a base de plantas de la tradicional delicia mexicana. Esta receta presenta tierna y deshebrada jaca junto con hongos sustanciosos cocinados a fuego lento en un caldo ricamente condimentado con chiles guajillo, ancho y pasilla. Infundida con ingredientes aromáticos como canela, clavos de olor y ajo, el relleno sabroso se equilibra a la perfección con tortillas de maíz calientes, cilantro fresco y un toque de lima chispeante. Ideal para la noche de tacos o cualquier ocasión, estos tacos son naturalmente veganos, repletos de sabores auténticos y irresistiblemente satisfactorios. Listo en poco más de una hora, este platillo está seguro de impresionar con su vibrante sabor y textura sustanciosa. ¡Perfecto tanto para veganos experimentados como para curiosos amantes de la buena comida!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cans (14 oz each) Jackfruit verde joven enlatado
- 8 oz champiñones en rodajas
- 3 units chiles guajillos secos
- 2 units chiles anchos secos
- 2 units chiles pasilla secos
- 1 medium cebolla picada
- 4 units dientes de ajo picados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 4 cups caldo de verduras
- 1 unit rama de canela
- 3 units clavos enteros
- 2 units hojas de laurel
- 1 teaspoon orégano
- 1 teaspoon comino
- 2 teaspoons sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 12 units tortillas de maíz
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 4 units gajos de lima
Instructions
Escurre y enjuaga el jackfruit, luego usa tus manos o un tenedor para desmenuzarlo en trozos pequeños.
Retira los tallos y semillas de los chiles secos. Enjuágalos con agua fría.
En una cacerola, lleva aproximadamente 2 tazas de agua a hervir. Apaga el fuego y remoja los chiles secos durante unos 15 minutos hasta que estén suaves.
En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y continúa sofriendo por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por otros 2 minutos, revolviendo constantemente.
Escurrir los chiles y colocarlos en una licuadora junto con la mezcla de cebolla suavizada. Agregar de 1 a 2 tazas de caldo de verduras y licuar hasta que quede suave.
Vierta la mezcla licuada de nuevo en la olla. Agregue el jackfruit desmenuzado, los champiñones rebanados, el caldo de verduras restante, la rama de canela, los clavos de olor, las hojas de laurel, el orégano, el comino, la sal y la pimienta negra.
Llevar la mezcla a fuego lento a fuego medio. Cubrir y dejar cocinar durante unos 40 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retira la rama de canela, hojas de laurel y clavos de olor de la olla.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco hasta que estén flexibles.
Rellena cada tortilla con la mezcla de jackfruit y champiñones. Dobla por la mitad y, si deseas, dora ligeramente los tacos en un sartén por un minuto de cada lado.
Sirve los tacos decorados con cilantro fresco y gajos de limón.
Nutrition Facts
Calories |
384 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 5.8 g | 7% | |
| Saturated Fat | 1.3 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1581 mg | 69% | |
| Total Carbohydrate | 77.1 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 14.9 g | 53% | |
| Total Sugars | 11.0 g | ||
| Protein | 13.6 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 194 mg | 15% | |
| Iron | 5.2 mg | 29% | |
| Potassium | 2055 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
